السمك المقلي من الأطباق المحبوبة عند الكثير من الناس، ولكن كثيرا ما نواجه مشكلة الزيت الزائد الذي قد يتسبب في زيادة الدهون والسعرات الحرارية إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعم السمك المقلي الشهي مع قشرة مقرمشة دون الحاجة لاستخدام الزيت، فأنت في المكان الصحيح! اليوم، سوف نتعرف على طريقة مبتكرة لتحضير السمك المقلي باستخدام الماء فقط، وبطريقة تمنحك قشرة مقرمشة ولذيذة أكثر من المطاعم جربيها الآن واستمتعي بألذ سمك مقلي.
لماذا السمك المقلي بالماء؟
السمك المقلي بالطريقة التقليدية يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يضيف المزيد من الدهون غير الصحية إلى الوجبة لكن باستخدام الماء بدلا من الزيت، يمكننا تقليل السعرات الحرارية والدهون، دون التأثير على طعم السمك أو القرمشة هذه الطريقة توفر لكي خيارا صحيا، وفي الوقت نفسه تمنحك طعما لا يقاوم.
المكونات المطلوبة
1 كيلو سمك (يفضل نوع مثل البوري أو الدنيس أو القاروص).
2 كوب ماء.
1 كوب دقيق أبيض.
1/2 كوب نشا.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الذوق.
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر (لزيادة القرمشة).
عصير ليمونة (اختياري).
رشة من الكركم أو البابريكا (لإعطاء لون ذهبي جميل).
طريقة التحضير
1. أول خطوة هي تنظيف السمك جيدًا. تأكدي من إزالة القشور والأحشاء، ثم اغسليه جيدًا بالماء يمكن أن تضيفي عصير الليمون أثناء غسل السمك لإزالة أي رائحة غير محببة.
2. في وعاء، امزجي السمك مع الملح والفلفل الأسود، وأضيفي عصير الليمون (اختياري) مع بودرة الثوم وبودرة البصل اتركيه ليتشرب التوابل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود أضيفي الكركم أو البابريكا للحصول على اللون الذهبي الجميل.
4. غمسي قطع السمك في خليط الدقيق والنشا، وتأكدِ من تغطيته بشكل كامل يمكن أن تعيدي غمس السمك في الخليط مرة أخرى للحصول على طبقة كثيفة من التغطية.
5.سخني 2 كوب من الماء في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عندما يسخن الماء، أضيفي قطع السمك المغلفة في الماء الساخن ستبدأ الفقاعات في الظهور حول السمك، وهذه هي اللحظة التي تبدأ فيها التغطية المقرمشة بالتكون.
6.مع الاستمرار في تحريك السمك بلطف، اتركيه في الماء الساخن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجوانب سترين كيف ستتكون القشرة المقرمشة دون الحاجة لأي زيت.
7. بعد أن تصبح قطع السمك ذهبية ومقرمشة، ارفعيها بعناية من المقلاة وضعيها على ورق ماص لامتصاص أي مياه زائدة قدمي السمك المقرمش مع شرائح الليمون والسلطات المفضلة لديك.