تعتبر الدواجن مصدر مهم للبروتين الحيواني، ومن أفضل البدائل التي تغني عن تناول اللحوم الحمراء، لاحتوائها على نسبة أقل من الدهون المشبعة، فضلاً عن أنها تتميز بوجود نسبة أعلى من أحماض أوميجا 6 الدهنية بها، كما أنها تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك الزنك والنحاس والحديد وفيتامينات ب وغيرها، ما يساعد على بناء الأنسجة العضلية وتقوية العضلات، والحفاظ على كثافة المعادن في العظام، وتحسين مستويات السيروتونين في الجسم، وعلى الرغم من كل هذه الفوائد الغذائية، إلا أن هناك جزء بالدجاجة لا ينصح بتناوله لتجنب العديد من المخاطر، وهذا ما سنوضح تفاصيله في السطور التالية، وموضوعات أخرى ذات صلة.
تحذير من تناول هذا الجزء من الدجاج
على الرغم من الفوائد الصحية التي نحصل عليها من تناول الدواجن، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، إلا أن هناك جزء منها يجب الابتعاد عن تناوله، فقد تتسبب مخاطر كثيرة، وقد نصحت الدكتورة لمياء حسني، أخصائي التغذية العلاجية، بعدم تناول جلد الدجاج، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي لها علاقة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ومحذرة من تناول الجلد لأنه مصدرًا للبكتيريا والطفيليات، خاصة إذا لم يتم طهيه جيدًا، ونصحت بنزع الجلد إذا تم تناول الدجاج مسلوقًا والتخلص منه، لاحتوائه على دهون ضارة، مؤكدة على أن أن تحمير الدجاج في الزيت أو السمن، أو طهيه في عن طريق الشوي، يقتل البكتيريا، ويجعله صالحًا للاستخدام الصحي.
نصائح قبل تناول الدجاج
قدم المختصون عددًا من النصائح، يجب اتباعها قبل تناول الدجاج، للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية التي يحتويها، وحتى يصبح آمنًا ولا يمثل خطورة على الصحة، ومن هذه النصائح:
- إزالة الجلد والدهون الزائدة قبل الطهي.
- غسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون بعد ملامسة الدجاج النيء.
- طهي الدجاج بشكل جيد، وتجنب تناوله نيئًا.
- تجنب إعادة تسخين الدجاج عدة مرات.
- تخزين الدجاج النيء بشكل صحيح، بحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
أضرار الإسراف في تناول الدجاج
يعشق أغلب البشر تناول أطعمة متنوعة، وعدم تكرار نفس الصنف يوميًا أو على فترات قريبة، وهذا أمر محمود، لأن الإسراف له أضراره، وهذا ينطبق على الدواجن، وهذه بعض أضرار الإسراف في تناول الدجاج:
- يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
- يسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، ما يسبب مشاكل صحية في الجهاز الدوري، قد تصل للنوبات القلبية.
- قد يؤدي إلى حدوث الإمساك للبعض، لصعوبة هضم البروتين الموجود به.
- يشكل تناولها بكثرة، ضغطًا كبيرًا على الكلى، لاحتوائها على كميات كبيرة من البروتين.