الأطباق الجانبية من أهم الأطباق التي يجب أن تتواجد بكل سفرة واي طعام حيث إنها تزيد من الطعم الخاص بكل أكلة وتفتح الشهية على تناول الطعام بشكل أكثر وأيضا عندنا تكون مكوناتها صحية ومفيدة تعطي قيمة غذائية كبيرة ومن اهم هذه الأطباق هو البابا غنوج السلطة الشهيرة بالطعم المشوي الجميل للباذنجان والكريمي في نفس الوقت يتم تناوله مع الخبز بدون إضافات بسبب طعمه اللذيذ وبجانب اي طعام أيضا وطريقة عمله سهله للغاية
مكونات سلطة البابا غنوج
حبة باذنجان كبيرة
فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
علبة زبادي صغيرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة شطة
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل بابا غنوج مثل المطاعم
اغسل الباذنجان جيدا ثم ضعها مباشرة على النار أو في الفرن حتى يصبح القشر أسود ويصبح اللب طري واتركه ليبرد قليلا ثم قشره واهرس اللب جيدًا وفي وعاء اخلط لب الباذنجان المهروس مع فص الثوم المهروس و الطحينة وعصير الليمون والزبادي ثم امزج المكونات حتى تتجانس وبعدها أضف الكمون و الشطة والملح و استمر في التقليب حتى تتوزع التوابل بالتساوي واخيرا ضع الخليط في طبق التقديم و رش زيت الزيتون على الوجه وزينه بحبيبات الرمان اذا اردت