الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها أي مائدة مصرية أو عربية يتميز بمذاقه الحامض والحار الذي يجعله طبقًا مثالي بجانب الأكلات الدسمة أو البسيطة، سواء كان مع الفول أو الكشري أو حتى المشويات لكن هل تساءلت يوما عن سر الطعم المميز للباذنجان المخلل في المحلات الكبيرة؟ إليك الطريقة لتحضيره في المنزل بخطوات سهلة مع التعرف على فوائده الصحية المدهشة!
خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان المخلل زي المحلات
المكونات:
1 كيلو باذنجان أسود صغير.
5 فصوص ثوم مفروم.
فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
كوب خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
عصير 2 ليمونة.
زيت نباتي للتغليف.
طريقة التحضير
1. اغسلي الباذنجان جيدا، وقومي بعمل شق صغير طولي في كل حبة لتسهيل النضج ودخول الحشوة.
اسلقي الباذنجان في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصف نضج (لا تجعليه لينا جدًا).
2. اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الملح، الشطة، والخل.
3. بعد تصفية الباذنجان من الماء وتركه ليبرد، قومي بحشوه بخليط الثوم والفلفل.
4. رصي الباذنجان المحشو في وعاء زجاجي أو بلاستيكي معقم، ثم اسكبي عصير الليمون والزيت فوقه حتى يُغطى تمامًا.
اتركيه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتشرب النكهات.
فوائد الباذنجان المخلل الصحية
1. يحتوي الباذنجان على مادة الأنثوسيانين التي تعزز صحة القلب وتحارب الالتهابات.
2. الباذنجان غني بالألياف التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتخفيف مشاكل الإمساك.
3. بفضل نكهته المميزة، يعتبر مخلل الباذنجان فاتح شهية طبيعيًا يساعد على تناول وجبات متوازنة.
4. الزيت والخل المستخدمان يقدمان فوائد للقلب عند استخدامهما بكميات معتدلة.
5. الباذنجان خيار مناسب للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية.