تعد الفراخ المشوية من الأطباق التي يعشقها الجميع، لما تتمتع به من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، ما يجعل الفراخ المشوية مميزة عن باقي الأطباق هو أنها تعتمد بشكل أساسي على التتبيلة السحرية التي تمنحها نكهة لا تُقاوم، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل فراخ مشوية مثل المطاعم، إليك الطريقة خطوة بخطوة مع تتبيلة مدهشة ستجعل كل من حولك يطربون بنكهتها
كيفية تحضير الفراخ المشوية
تحضير الفراخ المشوية في المنزل ليس بالأمر الصعب، لكن السر يكمن في تحضير الدجاج بالطريقة الصحيحة واستخدام تتبيلة غنية بالبهارات، وإذا أردت أن تحصلي على فراخ مشوية مميزة، عليك باتباع الخطوات التالية:
- تحضير الدجاج: قومي أولا بتنظيف الدجاج جيدا تحت الماء الجاري، و تأكدي من إزالة أي ريش أو دهون غير مرغوب فيها، يمكن أن تختاري قطع الدجاج التي تفضلينها، سواء كانت دجاجة كاملة أو أجزاء منها (أجنحة، صدور، أو أفخاذ)، ويفضل عمل شقوق صغيرة في سطح الدجاج ليتمكن من امتصاص التتبيلة بشكل أفضل
- التجفيف: بعد تنظيف الدجاج، قومي بتجفيفه جيدا باستخدام مناديل ورقية، فالتخلص من الرطوبة يساعد في الحصول على قشرة مشوية مقرمشة
- التتبيلة السحرية: التتبيلة هي العامل الرئيسي للحصول على طعم شهي ودسم، حيث تلعب البهارات والمكونات دورا أساسيا في تعزيز النكهة، إليك المكونات التي تحتاجين إليها
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
كيفية تطبيق التتبيلة على الدجاج
خلط المكونات في وعاء كبير، امزجي جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج وتتجانس تماما
- تدليك الدجاج بالتتبيلة: ضعي قطع الدجاج في الوعاء، وابدئي بتدليكها بالتتبيلة من جميع الجوانب، مع التأكد من أن التتبيلة دخلت داخل الشقوق التي قمت بعملها، لضمان امتصاصها بالكامل
- ترك الدجاج في التتبيلة: بعد تدليك الدجاج بالتتبيلة، قومي بتغطية الوعاء بورق نايلون أو غطاء محكم واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن تتركيه طوال الليل للحصول على طعم غني ومميز
- الشوي: بعد أن يتشبع الدجاج بالتتبيلة، حان وقت الشوي، يمكنك استخدام شواية الفحم أو الفرن، إذا كنت تستخدمين الفرن، قومي بتسخينه مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الدجاج في صينية الشوي واتركيه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا، إذا كنت تستخدمين شواية الفحم، تأكدي من ضبط الحرارة على نار متوسطة مع تقليب الدجاج حتى يتحمر بشكل متساوى