تحضير الفينو في المنزل هو أمر بسيط ولذيذ، ويفضل الكثيرون تحضيره لأن طعمه يكون طازجًا مقارنة بالخبز الجاهز الفينو هو نوع من الخبز الأبيض الطري، ويتميز بقوامه الخفيف وطعمه اللذيذ، ويُستخدم في العديد من الأطباق مثل السندويشات أو مع الأطعمة المختلفة.
مقادير عمل الفينو في المنزل:
- 4 أكواب دقيق (أو 500 جرام)
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة ذائبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
- بيضة (لدهن الوجه)
طريقة التحضير:
1. إعداد الخميرة:
- في وعاء صغير، ضعي السكر والخميرة في الماء الدافئ (ليس ساخنًا جدًا).
- قلبي المكونات جيدًا، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل ويظهر عليها فقاعات صغيرة، مما يعني أنها نشطت.
2. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح (والبيكنج بودر إذا كنتِ تستخدميه).
- أضيفي خليط الخميرة، ثم أضيفي الحليب الدافئ والزيت أو الزبدة الذائبة.
- امزجي المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لينة إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا.
3. العجن:
- ابدئي في عجن العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كنتِ تستخدمين عجانة كهربائية، يمكنك عجنها لمدة 5-6 دقائق باستخدام خطاف العجن.
4. التخمير الأول:
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة أو غطاء بلاستيكي.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل الفينو:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بكبسها قليلاً لإخراج الهواء منها.
- قسمي العجينة إلى 8-10 كرات صغيرة (حسب الحجم المطلوب).
- شكلي كل كرة إلى رغيف صغير أو دائرة، حسب الشكل الذي تفضلين.
6. التخمير الثاني:
- ضعي الأرغفة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، واتركي مسافة بين كل رغيف.
- غطي الأرغفة مرة أخرى واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. تحضير البيضة للدهن:
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة من الحليب.
- باستخدام فرشاة، ادهني وجه الأرغفة بخليط البيضة للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
8. الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أو 400 درجة فهرنهايت).
- ضعي صينية الفينو في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
9. التبريد:
- بعد أن تنضج الأرغفة، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على رف التبريد.
- يمكن تقديم الفينو طازجًا أو تخزينه في كيس محكم في درجة حرارة الغرفة ليومين أو في الفريزر لفترة أطول.