الجبنة الرومي واحدة من أشهر أنواع الجبن التي تتميز بنكهتها القوية وقوامها الصلب، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل المعكرونة، الساندويشات، أو حتى كوجبة خفيفة وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة مختلفة لعمل الجبنة الرومي في المنزل بشكل سهل وبمكونات طبيعية.
المكونات:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (أفضل استخدام حليب طازج للحصول على طعم مميز).
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الزبدة (اختياري لإضافة الطراوة).
- 1/2 كوب من الزعتر المجفف أو الأعشاب حسب الرغبة (اختياري لمنح نكهة إضافية).
الخطوات:
1. تسخين الحليب:
- ضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، وراقب الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، قم بإطفاء النار على الفور.
2. إضافة الحمض (الخل أو الليمون):
- قم بإضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجياً إلى الحليب المغلي.
- بعد إضافة الحمض، ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وتفصل السائل عن الخثارة. هذا هو التفاعل الذي يساعد على تشكيل الجبن.
3. تصفيه الخليط:
- اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى ينفصل السائل (الماء) عن الخثارة.
- استخدم مصفاة أو شاش قماش (قطعة من القماش النظيف) لتصفية السائل.
- قم بإزالة السائل ببطء واترك الخثارة المتبقية في الشاش لتصفى تماماً.
4. عجن الخثارة:
- في وعاء نظيف، ضع الخثارة المصفاة، وأضف إليها الملح وخلطها جيداً.
- إذا كنت ترغب في إضافة الزبدة لجعل الجبنة أكثر طراوة، قم بإذابتها وأضفها إلى الخليط.
5. تشكيل الجبنة:
- بعد أن تختلط المكونات معاً، يمكنك تشكيل الجبنة إلى كرات صغيرة أو قطع حسب الحجم الذي تفضله.
- ضع الجبنة في وعاء محكم الغلق واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل لتتماسك.
6. إضافة النكهة (اختياري):
- في حال كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة للجبنة، يمكنك رش الزعتر المجفف أو الأعشاب المفضلة لديك على الجبنة بعد تشكيلها.
- يمكن أيضاً إضافة الفلفل الأسود أو قليل من الثوم المجفف حسب الذوق.
نصائح لتخزين الجبنة الرومي:
- يمكن تخزين الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.
- لتخزين الجبنة لفترة أطول، يفضل لفها في ورق شمعي أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق.
فوائد الجبنة الرومي المنزلية:
- الجبنة الرومي المصنوعة في المنزل تعتبر أكثر صحية من الجبنة الجاهزة المعبأة في الأسواق، حيث يمكنك التحكم في كمية الملح والمواد المضافة.
- تحتوي الجبنة على بروتينات وكالسيوم مفيد للعظام والأسنان.