إذا كنتِ ترغبين في تسوية اللحمة بسرعة بدون الحاجة إلى حلة الضغط أو أدوات خاصة، يمكنكِ استخدام مكون واحد يعمل على تسريع عملية الطهي بشكل ملحوظ، وهو البيكنج صودا (صودا الخبز).
طريقة تسوية اللحمة بسرعة باستخدام البيكنج صودا:
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (صودا الخبز) لكل 500 جرام من اللحم.
- اللحمة التي ترغب في طهيها (يمكنكِ استخدام قطع لحم كبيرة أو صغيرة حسب رغبتك).
طريقة التحضير:
- تتبيل اللحمة:
- ضعي اللحمة في وعاء وأضيفي إليها البيكنج صودا امزجي اللحمة جيدًا مع البيكنج صودا بحيث تتوزع بشكل متساوٍ على كل القطع.
- اتركيها لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا كنتِ ترغبين في مزيد من التأثير سيعمل البيكنج صودا على تفتيت الأنسجة الداخلية للحم وجعلها أكثر طراوة وسهولة في النضج.
- الطهي السريع:
- بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللحمة جيدًا من البيكنج صودا.
- الآن قومي بتسويتها بطريقة تقليدية سواء كان عن طريق التحمير في المقلاة أو الطهي على الشواية أو في الفرن ستلاحظين أن اللحمة تنضج بسرعة أكبر من المعتاد.
لماذا يعمل البيكنج صودا؟
- البيكنج صودا هو مادة قلوية تساعد في تكسير الأنسجة العضلية في اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة كما تعمل على تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.
- يعزز البيكنج صودا من قدرة اللحم على الاحتفاظ بالعصارة الداخلية مما يحسن من طعمها وقوامها أثناء الطهي.
نصائح إضافية:
- تأكدي من غسل اللحم جيدًا بعد استخدام البيكنج صودا لتجنب أي طعم غير مرغوب فيه.
- لا تستخدمي كمية كبيرة من البيكنج صودا، حتى لا تؤثر على طعم اللحم.
استخدام البيكنج صودا في تسوية اللحمة هو طريقة سريعة وفعّالة لتحصلي على لحم طري ينضج في وقت أقصر من المعتاد، دون الحاجة إلى أدوات طهي معقدة.