طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من الوجبات التي تبحث عنها الكثير من الأمهات من أجل تجديد وتنويع الأصناف المقدمة لأسرهم والتي تحتوي على الكبدة كعنصر أساسي وذلك للاستفادة من القيمة الغذائية القيمة لهذا العنصر الغذائي وهو الكبدة باختلاف أنواعها سواء كبدة غنم أو بقر أو عجول أو حتى جملي فجميعها ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، حيث تحتوي على الفسفور والزنك وفيتامين ب كما أنها تعد مصدر غني بفيتامين أ الذي يساعد على زيادة المناعة ولذلك تهتم الأمهات بتقديمها بصور مختلفة لأطفالها مثل المطاعم كالكبدة بالردة والكبدة المشوية وغيرها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بكل تفاصيلها:
وتعد طريقة الكبدة الاسكندراني من أكثر الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار من عشاق الكبدة، لأنها تحتوي على الكثير من الإضافات التي تضفي عليها مذاق رائع ورائحة أخاذة تجعلكم تعشقون مذاقها.
المكونات والمقادير:
- نص كيلو كبدة مقطع.
- عشر فصوص ثوم مفرومين.
- ٤ حبات فلفل أحمر واخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- ٢ ملعقة كبيرة خل.
- عصير ٢ ليمون.
- ٤ ملاعق زيت.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة شطه.
- ملح.
- فلفل اسود.
- في بوله كبيرة نضيف الثوم والخل إلى الكبدة ومن ثمة نضيف رشة الشطة والكمون والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا برفق حتى تمتزج جميع التوابل مع الكبدة.
- ومن ثمة في طاسة على النار ضع بها الزيت حتى يسخن جيدا ثم نضيف إليه الكبدة ونتركها قليلاً ثم نبدأ بتقليبها من وقت لأخر حتى تبدأ بالنضج.
- بعد ذلك نضيف إليها الفلفل الأحمر والأخضر المقطع جوانح أو مكعبات حسب الرغبة ونقلبهم جيداً، وتترك حتى تمام النضج ثم نضيف إليها عصير الليمون كخطوة أخيرة.
- ومن ثمة تغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنه كطبق رئيسي.