تعتبر المخللات من الأطباق الرئيسية على السفرة، حيث أنها تضيف نكهة مميزة للطعام، سواء فى الإفطار أو الغداء، ومن بين أنواع المخللات المفضلة، يكون الباذنجان المخلل، الذى يتميز بطعمه الفريدة، ومع ذلك، فإن ربات البيوت قد تواجه بعض التحديات فى إعداد الدقة التى تعطى الباذنجان طعمه المميز، كما فى المطاعم، ولكن الآن، أصبح من الممكن أن يتم تحضير الباذنجان المخلل بطريقة سهلة وسريعة، فى أقل من نصف ساعة.
مكونات مخلل الباذنجان
لكى نقوم بتحضير الباذنجان المخلل، سوف نحتاج إلى:
• 1 كيلو من الباذنجان الأسود الصغير
• نصف رأس من الثوم. • ماء.
• فلفل أخضر رومى وحامى.
• ملعقة كبيرة من الهريسة.
• ملح وفلفل وأيضاً كمون حسب الذوق.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
• نقوم بغسل الباذنجان جيدًا ونقوم ننزع الجزء الأخضر فى الأعلى، ثم نفتح من منتصف البانجان.
• ثم نقوم بوضع الباذنجان فى إناء مع الماء على النار حتى يغلى، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• نقوم بتصفيته ثم نتركه حتى يبرد، ثم نحضر إناء آخر، ونقوم بمزج الثوم مع الفلفل الأخضر وأيضاً الهريسة والملح والفلفل والكمون والخل وعصير الليمون، ثم نقوم بإستعمال الكبة لكى نحضر خليط ناعم وكريمى.
• نقوم بحشو الدقة داخل قطع الباذنجان، وأيضاً من الممكن أن نقدمه كطبق جانبى لذيذ مع الإفطار أو الغداء، لكى يضيف نكهة شهية وأيضاً مميزة على الوجبة.
• فإننا بإستخدام هذه الطريقة، قد يمكنك إعداد الباذنجان المخلل بسهولة وسرعة.