الكوسا هذا الخضار الذي يعتبر مكونا أساسيا في كثير من الأطباق التقليدية تحول في الآونة الأخيرة إلى موضوع مثير للجدل فقد انتشرت معلومات تشير إلى أن تناول الكوسا يمكن أن يشكل خطرا على الصحة بل وصف بأنه سم قاتل يهدد حياة الأفراد الذين يستهلكونه بشكل منتظم فهل هناك حقيقة علمية وراء هذا الادعاء أم أن الأمر مجرد مبالغة؟
الكوسا والسموم الطبيعية
وفقا للخبراء تحتوي بعض أنواع الكوسا على مواد تعرف باسم الكوكوربيتاسين وهي مركبات طبيعية تعطي الكوسا طعما مرا هذه المركبات تتواجد بتركيزات منخفضة في الكوسا التجارية لكنها قد تكون موجودة بتركيزات أعلى في الكوسا المزروعة في الحدائق المنزلية أو في بعض الأصناف النادرة عند تناول كميات كبيرة من الكوسا المرة يمكن أن تسبب التسمم الذي يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان و القيء والإسهال.
هل يجب التوقف عن تناول الكوسا؟
الإجابة هي لا الكوسا المزروعة في الأسواق التجارية غالبا ما تكون آمنة للاستهلاك حيث يتم اختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوكوربيتاسين ومع ذلك ينصح الأطباء بتجنب الكوسا إذا كان طعمها مرا بشكل غير طبيعي لأنه قد يشير إلى وجود تركيزات مرتفعة من هذه المادة لذلك يجب دائما تذوق قطعة صغيرة قبل طهي الكوسا.
كيف نتجنب المخاطر؟
لتجنب تناول الكوسا المرة ينصح بشراء الكوسا من مصادر موثوقة وتجنب زراعة الأصناف غير المعروفة في الحدائق المنزلية إذا لاحظت أن الكوسا طعمها مر فلا تتردد في التخلص منها كذلك يفضل طهي الكوسا جيدا لتقليل أي تأثيرات محتملة للمركبات السامة.