الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، ويُعتبر من أنواع المعجنات اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة بسبب طعمها المميز وطبقاتها الهشة يتم تحضيره من الدقيق والسمن أو الزيت، ويمكن تقديمه مع العسل أو الجبن أو الشوكولاتة إليكِ طريقة تحضيره بسهولة.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق (يفضل الدقيق الفاخر)
- 1/2 كوب سمن أو زيت (يفضل السمن البلدي)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة)
- 1/4 كوب حليب (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي له الملح، والسكر، والبيكنج باودر (إذا كنتِ ستستخدمينه).
- في وعاء صغير، قومي بإذابة الخميرة الفورية في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- أضيفي مزيج الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن باستخدام يديكِ أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أثناء العجن، أضيفي السمن (أو الزيت) تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- يمكنك إضافة الحليب للحصول على عجينة طرية أكثر.
2. ترك العجينة لتتخمر:
- قومي بتغطية العجينة بورق بلاستيك أو منشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتخمر وتزداد في الحجم.
3. تشكيل الفطير المشلتت:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم بيضة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، ابدأي في فرد كل كرة من العجينة باستخدام الشوبك حتى تحصلي على طبقة رقيقة جدًا.
- ادهني السطح بالقليل من السمن بين الطبقات.
- قومي بطي العجينة على شكل مربع أو مثلث بحيث تحتوي كل طبقة على سمن أو زيت بين الطبقات.
- يمكنك تكرار العملية مع باقي كرات العجينة حتى تنتهي.
4. تسوية الفطير المشلتت:
- سخني طاسة غير لاصقة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واتركيه يتحمر من الأسفل لمدة 5-7 دقائق.
- بعد أن يتحمر من الأسفل، قلبه على الجهة الأخرى واتركيه يتحمر لمدة مماثلة.
- إذا كنتِ ترغبين في استخدام الفرن، ضعي الفطير المشلتت في صينية وأدخليه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. التقديم:
- بمجرد أن يصبح الفطير المشلتت جاهزًا، يمكنكِ تقطيعه إلى مثلثات أو مربعات.
- يقدم مع العسل أو الجبن أو الشوكولاتة أو حتى مع السكر حسب الرغبة.