يعتبر تناول الكبدة من أكثر العادات الغذائية انتشارا في العديد من الدول حيث تعد مصدرا غنيا بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة عند تحضير الكبدة قد تؤدي إلى تقليل قيمتها الغذائية أو حتى تسبب أضرارا صحية ومن أبرز هذه الأخطاء غسل الكبدة بالماء قبل طهيها وهو ما قد لا يعرف الكثيرون مدى خطورته.
تأثير غسل الكبدة على قيمتها الغذائية
عند غسل الكبدة بالماء قد تفقد جزءا من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها حيث إن السوائل والدم الذي يتم التخلص منه يحتوي على نسبة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك هذه العناصر تلعب دورا هاما في تعزيز صحة الجسم وتقوية الجهاز المناعي وبالتالي فإن التخلص منها يقلل من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من تناول الكبدة.
خطر انتشار البكتيريا عند غسل الكبدة
غسل الكبدة بالماء قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا الضارة الموجودة عليها في جميع أرجاء المطبخ عند غسلها تحت الصنبور قد تتناثر قطرات الماء الملوثة على الأسطح المحيطة مما يزيد من احتمالية انتقال البكتيريا إلى أدوات الطهي أو الطعام الآخر الموجود في المطبخ وهذا يشكل خطرا صحيا كبيرا على العائلة.
الطريقة الصحيحة للتعامل مع الكبدة
بدلا من غسل الكبدة بالماء يمكن تنظيفها باستخدام المناديل الورقية للتخلص من السوائل الزائدة أو الدم الزائد كما يمكن استخدام القليل من عصير الليمون أو الخل لتقليل الروائح غير المرغوبة وتعقيم الكبدة دون الحاجة إلى غسلها بالماء هذا الأسلوب يحافظ على نظافة الكبدة مع تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بغسلها.
نصائح لتحضير الكبدة بشكل صحي
عند تحضير الكبدة من الأفضل طهيها على درجة حرارة مناسبة لضمان القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة كما يفضل اختيار الكبدة الطازجة والتأكد من مصدرها قبل شرائها لضمان جودتها والحصول على أقصى فائدة غذائية منها إلى جانب ذلك يمكن تقديم الكبدة مع الخضروات لتعزيز قيمتها الغذائية وإضافة نكهة مميزة للوجبة.