يعد الكباب العراقي من أفضل الوصفات على الإطلاق وهو طريقة رائعة لطهي اللحم ينتج عنها طبق فخم مناسب للأفراح والحفلات وايضاً العزائم الكبيرة كما أنه الأروع في عيد الأضحى المبارك، يمكنك تحضير هذا الطبق بكل سهولة بتوابل بسيطة ومقادير متفرة لدى الجميع فتابعينا لتعرفي الطريقة.
الكباب العراقي
المقادير اللازمة لتحضير الوصفة:
كل ما تحتاجينه هو:
- كيلو من لحم الضأن.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم ناعم.
- ملعقة من توابل اللحم أو توابل الشوي.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
خطوات تحضير الكباب العراقي:
- أحضري البصل وافرميه جيداً.
- بعد أن تفرميه استخدمي المصفاه واضغطي على البصل لتتخلصي من كل السوائل فيه.
- ضعي البصل في محضر الطعام أو الكبة وأضفي إليه اللحم.
- أضيفي التوابل كالملح والفلفل الأسود وتوابل الشوي.
- أضيفي البقدونس المفروم والفلفل والبقسماط.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة أو خليط متجانس وناعم.
- أخرجي الخليط وضعيه في طبق ثم ابدأي في تشكيله على هيئة أصابع.
- استخدمي الاسياخ لتشكيل الكباب مع الحرص على بل اليدين بالماء أثناء هذه الخطوة حتى يسهل التشكيل ولا يلتصق اللحم بيديك.
- أشعلي نار الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية واتركيه يسخن.
- ضعي الكباب في صينية الخبز مع وضع قطع من السمنة أو الزبدة لتسويته.
- اتركي اللحم ينضج لمدة نصف ساعة في الفرن.
- أخرجي الكباب ثم أشعلي فحمة واتركيها داخل الطبق حتى يكتسب رائحة ونكهة الشوي.
- ضعي الكباب ساخن في أطباق التقديم مع الأرز أو العيش والطحينة والسلطات والمخلل ويقدم.