يقدم السمن البلدي وزيت الزيتون فوائد صحية عديدة، من بينها تعزيز صحة الأمعاء في السمن، إلى جانب احتواء زيت الزيتون على الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب، وفي هذا المقال سنعرض لكم الفوائد الصحية لكل منهما والاستخدامات وطرق الطهي لمساعدتك في معرفة أيهما أفضل لك، وفقًا لما جاء في موقع تايمز ناو، يعتبر الاختيار بين السمن البلدي وزيت الزيتون اختيارًا صعبًا، إذ يتمتيز كلاهما بفوائد صحية فريدة قد تؤثر على صحة الفرد، والتي سنتعرف عليها في السطور التالية.
السمن مقابل زيت الزيتون: مقارنة غذائية
يعد السمن وزيت الزيتون من أبرز الدهون الصحية، ولكل منهما مجموعة من الفوائد الخاصة، وعلى الرغم من التركيبة الغذائية المختلفة لكل منهما واستخداماتهما في المطبخ، فإن معرفة الاختلافات بينهما قد يساعدك على اختيار النوع المناسب لاحتياجاتك الصحية وأسلول حياتك.
- السمن: يحتوي على دهون مشبعة وفيتامينات (أ، د، هـ، ك) إلى جانب حمض اللينوليك المترافق، الذي يلعب دورًا في تعزيز التمثيل الغذائي ودعم الجهاز المناعي.
- زيت الزيتون: غني الدهون الأحادية غير المشبعة، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل البوليفينول، وفيتامينات (هـ، ك)، هذه العناصر تساعد في تقليل الالتهابات وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
إلى جانب أن السمن وزيت الزيتون رائعًا في الأنظمة الغذائية المتوازنة إلا إنهما يتمتعان بجاذبية مختلفة فيما يخص بالفوائد الصحية.
لماذا قد يكون السمن خيارًا أفضل لك
- نقطة دخان مرتفعة: يمتاز السمن بنقطة دخان عالية تصل إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية)، مما يجعله مناسبًا للقلي والطهي على درجات حرارة عالية دون أن يتحلل إلى مركبات ضارة، كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز يمتلك نقطة دخان أقل بقليل من 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية)، مما يقلل من استخدامه في الطهي عند درجات حرارة مرتفعة.
- سهولة الهضم: يعد السمن خالي من اللاكتوز والكازين، مما يجعله أسهل في الهضم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية من منتجات الألبان، رغم أن زيت الزيتون خالٍ أيضًا من منتجات الألبان، إلا أنه لا يوفر نفس سهولة الهضم التي يوفرها السمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية لبروتينات الألبان.
- نسبة عالية من الزبدات: يحتوي السمن على الزبدات، وهو حمض دهني قصير السلسلة تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الالتهابات المعوية، كما تشير بعض الأبحاث إلى أن الزبدات قد تكون مفيدة لبطانة الأمعاء، مما يجعل السمن خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في أمعائهم.
- تعزيز المناعة: السمن يحتوي على حمض اللينوليك المترافق، الذي يعزز المناعة ويساعد في تقليل الدهون في الجسم وتحسين الصحة الأيضية، كما يمتلك السمن خصائص مضادة للسرطان.
- دعم صحة العظام: السمن يحتوي على دهون غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامين ك2، الذي يلعب دورًا أساسيًا في امتصاص الكالسيوم وصحة العظام، أما زيت الزيتون، فمحتواه من فيتامين ك يكون أقل بكثير من السمن.
لماذا قد يكون زيت الزيتون أكثر صحة للقلب
- غني بالدهون الأحادية غير المشبعة: يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة، وهي نوع من الدهون يرتبط بتقليل مستويات الكوليسترول وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وهذه الدهون تعتبر أكثر فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية من الدهون المشبعة التي توجد في السمن.
- مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات: يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على الأوليوكانثال هو أحد مضادات الأكسدة، الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، وهذه المركبات تعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي والتخفيف من الالتهابات، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- السعرات الحرارية: على الرغم من أن السمن وزيت الزيتون يعتبران من المصادر الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أن زيت الزيتون يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالسمن.