تعرف الزيوت انها من المكونات الأساسية في المطبخ، ولكن غشها أصبح مشكلة شائعة تواجه المستهلكين، و من بين الزيوت الأكثر تعرضا للغش هو زيت الزيتون، الذي يتمتع بشهرة واسعة لقيمته الغذائية، و يلجأ بعض التجار إلى خلط زيت الزيتون بزيوت أخرى أرخص تكلفة، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، لزيادة الأرباح على حساب الجودة، مما يضر بصحة المستهلك ويفقد الزيت خصائصه الطبيعية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مميزات الزيتون المغشوش والاصلي
زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة طبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج، ولونه يتراوح بين الأخضر الداكن والذهبي حسب نوع الزيتون ووقت العصر، و أما الزيت المغشوش، فيكون غالبا بلون فاتح أو غير متجانس، ويفتقد للرائحة الطبيعية، بالإضافة إلى ذلك، زيت الزيتون الأصلي يمتلك طعما حادا قليلا أو لاذعا بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، بينما يكون الزيت المغشوش بطعم ضعيف أو عديم النكهة.
الحل الوحيد لمعرفه زيت الزيتون الأصلي
يمكن للمستهلكين التحقق من جودة زيت الزيتون من خلال بعض الطرق البسيطة، و على سبيل المثال، عند وضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة، يجب أن يتجمد زيت الزيتون الأصلي بدرجة حرارة منخفضة بسبب محتواه العالي من الدهون الطبيعية، و كما ينصح بشراء الزيت من مصادر موثوقة والتأكد من وجود علامة الجودة أو الاعتماد على الموردين المعروفين، و التحليل الكيميائي في المختبر يعد الطريقة الأدق للكشف عن الزيت المغشوش، لكنه ليس متاحا للجميع.