تسبب الفروقات في أسعار بيض المائدة بين البيض الأبيض والأحمر تساؤلات عديدة بين المستهلكين، حيث يُلاحظ أن البيض الأحمر غالبًا ما يكون أغلى من الأبيض يعتقد البعض أن هذا الفارق في السعر يعكس فوائد غذائية أكبر للبيض الأحمر، ولكن هل هذا الاعتقاد صحيح؟
الاختلاف في اللون وليس القيمة الغذائية
الاختلاف الرئيسي بين البيض الأبيض والأحمر يكمن في لون قشرتهما، وهو مرتبط بالسلالة التي ينتمي إليها الدجاج المنتج لهما الدجاج الذي يتمتع بريش أبيض يضع بيضًا ذو قشرة بيضاء، بينما الدجاج ذو الريش الأحمر يضع بيضًا بقشرة بنية. ومع ذلك، لا يتعدى هذا الاختلاف الظاهري، حيث لا يوجد فارق ملحوظ في القيمة الغذائية بين البيضين من حيث البروتينات أو الفيتامينات أو المعادن.
من الناحية الغذائية، يُنتج البيض الأبيض والبيض الأحمر نفس المحتوى تقريبًا من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن الفروق الطفيفة في الطعم أو القوام تعود غالبًا إلى طريقة تغذية الدجاج وظروف تربيته، وليس إلى نوع القشرة أما في حالة البيض الأحمر، فقد يحتوي على مستويات أعلى من أحماض “أوميجا 3” مقارنةً بالبيض الأبيض، وهو ما قد يفسر الفارق في السعر بين النوعين.
السبب في اختلاف الأسعار
بخلاف القيمة الغذائية، يعود الاختلاف في أسعار البيض إلى عدة عوامل أخرى، أبرزها التكاليف المرتبطة بتربية الدجاج ففي الغالب، يتطلب تربية الدجاج المنتِج للبيض الأحمر عناية أكبر وتكاليف أعلى في التغذية والرعاية، مما ينعكس على سعر البيض في السوق.
نصائح لاختيار البيض الجيد
عند شراء البيض، يُنصح باختيار البيض من مصادر موثوقة لضمان جودته وتجنب البيض الفاسد أو الذي يعاني من نكهة “زفارة” غير مستحبة وتُعتبر “زفارة البيض” نتيجة لتغذية غير متوازنة للدجاج، مثل تناول علف غير مناسب أو مخلفات حيوانية، مما يؤثر على طعم البيض.