من منا لا يحب البطاطس المقلية؟ المقرمشة من الخارج والطريّة من الداخل، فهي من الوجبات التي يعشقها الجميع لكن الكثير منا يتجنب تناولها بسبب كمية الزيت التي تمتصها البطاطس أثناء القلي، مما يجعلها ثقيلة وغير صحية إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل بطاطس مقلية خفيفة وصحية، ولا تمتص الزيت بشكل مفرط، فإليكِ الحل!
كيف تقلي البطاطس بدون أن تمتص الزيت؟
السر يكمن في طريقة التحضير وبعض الحيل البسيطة التي تجعل البطاطس أكثر صحة وأقل امتصاصا للزيت إليك بعض الطرق المدهشة:
استخدام الفرن بدلا من القلي العميق
بدلا من القلي في الزيت، جربي التحمير في الفرن ستظل البطاطس مقرمشة ولذيذة ولكن بشكل صحي جدا
- قطعي البطاطس إلى شرائح أو أصابع رفيعة.
- قومي برشها بقليل من الزيت (أو حتى بدون زيت إذا كنتِ تفضلين ذلك) باستخدام رشاش الزيت، مما يساعد في الحصول على قوام مقرمش.
- أضيفي بعض التوابل حسب ذوقك مثل الملح والفلفل والثوم البودرة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي البطاطس على ورق زبدة في صينية. - اتركيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
القلي باستخدام آلة القلي الهوائية (Air Fryer)
إذا كنت تريدين القلي ولكن بطريقة صحية، فإن آلة القلي الهوائية هي الخيار المثالي ضتقوم هذه الآلة بتقليل كمية الزيت إلى الحد الأدنى، حيث تحتاجين فقط إلى رشة صغيرة من الزيت أو حتى بدون زيت، وستحصلين على بطاطس مقلية مقرمشة وخفيفة مثل تلك التي تقدمها المطاعم، لكن بدون كل الدهون.
- ادهنيها برشة خفيفة من الزيت باستخدام رشاش الزيت.
سخني الآلة على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. - ضعي البطاطس في سلة القلي الهوائي، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت للحصول على قوام مثالي.
- قبل قلي البطاطس، ينصح بنقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة أو أكثر يساعد هذا في إزالة النشاء الزائد، مما يجعل البطاطس أقل امتصاصًا للزيت أثناء القلي.
- قطعي البطاطس إلى شرائح أو أصابع.
- ضعيها في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- ثم جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
- الآن يمكنك قلي البطاطس بشكل خفيف في الزيت أو استخدام أي من الطرق الصحية الأخرى.