“باسرار الطباخين الكبار “.. مكون سحري لتسوية اللحوم والكوارع في 15 دقيقة فقط هتبقى زي الزبده.. لوعندك 100 كيلو اوعي تخافي!!

تعد اللحوم والكوارع من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، ولكن التحضير لها قد يستغرق وقتًا طويلاً بسبب حاجتها إلى طهي بطيء للحصول على طعمها الطري والمذاق الغني فلكن ماذا لو أخبرناك أنه يوجد مكون سحري يمكنه تقليص وقت الطهي بشكل ملحوظ، ليجعلك تحصل على لحوم وكوارع في 15 دقيقة فقط، وتكون قريبة من الطراوة والنعومة كما لو كانت قد تم طهيها لفترات طويلة؟ في هذا المقال، سنتعرف على هذا المكون السحري وكيفية استخدامه للحصول على نتيجة مثالية.

المكون السحري صودا الخبز

واحدة من أسرار الطهي التي قد لا يعرفها الكثيرون هي صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم. هذه المادة البسيطة، التي نستخدمها عادة في المخبوزات، يمكن أن تكون الحل السحري لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة ودون الحاجة إلى طهي طويل. كيف ذلك؟ دعنا نشرح الأمر.

كيف يعمل بيكربونات الصوديوم؟

صودا الخبز تعمل على تكسير الأنسجة الضامة الموجودة في اللحوم، مما يساعد على جعل اللحم أكثر طراوة وأقل صعوبة في المضغ. هذه العملية تحدث بشكل أسرع من طريقة الطهي التقليدية، حيث تقوم صودا الخبز بتفكيك البروتينات في اللحوم، مما يسهم في تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ. بفضل خصائصها الكيميائية، تساعد صودا الخبز على تسريع تطرية الأنسجة الداخلية للحوم دون أن يؤثر ذلك على نكهتها أو جودتها.

طريقة استخدام صودا الخبز لتسوية اللحوم والكوارع

إذا كنت ترغب في الحصول على لحوم وكوارع طرية ولذيذة في وقت قياسي، إليك الطريقة المثالية لاستخدام صودا الخبز:

1. اللحوم

• المكونات: قطع لحم (مفضل أن تكون ذات أنسجة غنية كاللحم الضأن أو البقري).
• طريقة التحضير:
  1. قبل الطهي، قم برش اللحم بكمية صغيرة من صودا الخبز (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من اللحم).
  2. قم بتدليك اللحم بالصودا واتركه لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  3. بعد مرور الوقت، اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي آثار للصودا.
  4. بعدها، قم بطهي اللحم بالطريقة التي تفضلها (شوي، سلق، أو طبخ في قدر الضغط).
  5. ستلاحظ أن اللحم أصبح طريًا وسهل التقطيع ويشبه الزبدة في قوامه.

2. الكوارع

• المكونات: كوارع (أرجل بقرية أو خروف).
• طريقة التحضير:
  1. قم بغسل الكوارع جيدًا بالماء البارد.
  2. رش كمية صغيرة من صودا الخبز على الكوارع (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 4 قطع من الكوارع).
  3. اترك الكوارع لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفها جيدًا لإزالة آثار الصودا.
  4. ضع الكوارع في قدر الضغط مع الماء والبهارات المفضلة لديك، وقم بطهيها لمدة 15 دقيقة فقط.
  5. ستجد أن الكوارع أصبحت ناعمة جدًا، كما لو كانت قد تم طهيها لساعات طويلة.