“متقوليش عليها لسلفتك “.. طريقة حصرية لعمل الملوخية بالأرانب في المنزل خطوة بخطوة .. هتنفعك في العزومات الكبيرة قدام الضيوف !!

تعتبر الملوخية بالأرانب من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة ويعد هذا الطبق من الأطعمة التي تمتاز بتقديم طعم لذيذ وقيمة غذائية مرتفعة، مما يجعله خيارًا مفضلًا للكثيرين في مختلف المناسبات وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة حصرية لعمل الملوخية بالأرانب في المنزل بطريقة بسيطة ولكن مع إضافة بعض التفاصيل الخاصة التي تضيف نكهة مميزة وتمنحك تجربة فريدة.

المكونات:

لتحضير الملوخية:

• 500 جرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجمدة
• 5 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
• 1 لتر من مرق الأرانب (الذي سنعده مع الأرانب)

لتحضير الأرانب:

• 1 أرنب مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 ورق لورا (ورق غار)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
• 1 عصير ليمونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الأرانب (اختياري)

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الأرانب

1. تنظيف الأرانب:
   • أولًا، قم بغسل قطع الأرانب جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففها باستخدام ورق المطبخ.
2. تتبيل الأرانب:
   • في وعاء عميق، قم بتتبيل قطع الأرانب بعصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، وبهارات الأرانب (إن كنت تستخدمها). اترك الأرانب منقوعة في التوابل لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
3. سلق الأرانب:
   • في قدر كبير، سخن السمن أو الزيت النباتي، ثم أضف قطع الأرانب وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك، أضف البصل والثوم المهروس وورق اللورا، وقلب المكونات لمدة دقيقة أو اثنتين.
4. إضافة الماء والسلق:
   • أضف كمية كافية من الماء (حوالي 1.5 لتر) لتغطية الأرانب، واتركه يغلي على نار متوسطة. بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة واترك الأرانب تطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية تمامًا.
5. إعداد مرق الأرانب:
   • بعد طهي الأرانب، قم بتصفية المرق جيدًا واتركه جانبًا لاستخدامه في تحضير الملوخية.

الخطوة 2: تحضير الملوخية

1. إعداد الملوخية:
   • إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، قومي بغسلها جيدًا ثم فرمها ناعمًا باستخدام سكين حاد. إذا كانت الملوخية مجمدة، قومي بتذويبها أولًا ثم صفيها من أي ماء زائد.
2. تحمير الثوم والكزبرة:
   • في وعاء آخر، سخن السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف الثوم المهروس وقلبه حتى يصبح ذهبيًا ورائحته عطرية. ثم أضف الكزبرة الجافة المطحونة واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
3. إضافة مرق الأرانب:
   • بعد تحمير الثوم والكزبرة، أضف مرق الأرانب المغلي إلى الوعاء تدريجيًا حتى يغطي المكونات بالكامل. اترك المرق يغلي قليلاً.
4. إضافة الملوخية:
   • أضف الملوخية المفرومة إلى المرق المغلي تدريجيًا مع التحريك المستمر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الملوخية تمامًا.
5. ضبط التوابل:
   • قم بتذوق الملوخية وضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. يمكنك إضافة القليل من الكمون إذا كنت ترغب في نكهة إضافية.

الخطوة 3: تقديم الطبق

1. تقديم الأرانب:
   • قم بتقديم قطع الأرانب مع الملوخية في الأطباق، ويمكنك تزيين الطبق ببعض من مرق الأرانب إذا أردت.
2. اللمسة الأخيرة:
   • يُفضل تقديم الملوخية بالأرانب مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.