كثير من ربات المنزل تعبن التلف السريع للبصل وتغير طعمه ونكهته، ويرغبن في أن يكون لديهن إمداد مستمر من البصل الطازج خاصة طوال فصل الشتاء، وهنا يتم اللجوء إلى طريقة فعالة لحفظ البصل لأطول فترة ممكنة ولمدة يمكن أن تبلغ ثلاثة أشهر دون استخدام مواد حافظة أو تكتيكات صعبة، وسنشاركك فيما يلي أسرار الحفاظ على بصلك طازجًا مما يضمن لك المذاق اللذيذ في كل طبق.
حلول ذكية لتخزين البصل
لكي تتجنب تعرض البصل للتلف وخروج رائحة كريهة منه فلابد من اختيار مكان ملائم لتخزينه ووضعه داخل اقفاص وسلال مناسبة، وتبعًا لخبراء التغذية جمعنا الطرق المثلى لتخزينه.
- الابتعاد عن الرطوبة والشمس:
قامت خبيرة التخزين من Organic Cotton Mart “كارين لامار” بالتحدث حول الطريقة المثالية لتخزين البصل ليظل طازجًا لمدة طويلة، وفي صدد ذلك ذكرت أن الدليل الرسمي للاحتفاظ بالبصل هو جعله في مكان بارد وجاف وليس به مصدر للنور خاصة أشعة الشمس، حيث أن أول سبب يؤدي إلى تلف البصل هو “إنباته” وهذا يمكن أن يحدث عند وضعه في البراد حيث يحصل على قدر كبير من الرطوبة، كما أن الضوء يسبب يسبب إنباته ولذلك يجب إبعاده تمامًا عن أسطح العمل، وحددت لامار الأماكن الأكثر ملاءمة لتخزينه وهي الإدراج، الخزانة، الأماكن المظلمة التي تبعد عن النوافذ وأجهزة تحضير الطعام، وفي نصيحة فارقة ذكرت أنه لابد من تخزينه في مكان يبعد عن البطاطس، الجزر، والكرفس حيث يصدر عنهم رطوبة تساهم في جعل البصل لينًا.
- استخدام الأكياس الشبكية أو الصناديق المفتوحة:
بعد تهيئة المكان المناسب لتخزين البصل، لابد من الاهتمام بوضعه داخل صناديق مفتوحة حيث أن تخزينة يتطلب وجود مصدر جيد للتهوية ليكون دائمًا جافًا وطازجًا، كما أنه يمكن وضعه داخل أكياس شبكية بها فتحات يدخل الهواء من خلالها بعد نزعه من العبوة البلاستيكية الموضوع بها، وذكرت لامار أن هذه الطريقة تسمح للبصل أن يظل بحالة جافة لمدة تتراوح بين 2-3 أشهر، ولابد من الاهتمام بالتعرف على معايير الجفاف والتهوية والعتمة الخاصة بتخزين البصل من أجل تطبيقها بدقة، كما يمكن اللجوء إلى الأكياس الورقية أو السلال المصنوعة من السلك.
- القيام بتقشير البصل ثم تقطيعه
يمكن الاحتفاظ بالبصل داخل الحاويات فقط إذا تم تقشيره من تقطيعه، وتبعًا لنصائح لامار أنه من الضروري تبريد البصل الذي تقشيره مع عدم تعريضه لمكان مفتوح حتى لا تتراكم عليه البكتريا ويفسد، وحفظه في الثلاجة مغلقة جيدًا تجعله يظل بحالة جيدة لمدة تتراوح من عشرة إلى اربعة عشر يومًا، ويمكن تخزين البصل في صورته الكاملة ويظل بحالة جيدة لمدة اسبوعين فقط عند معرفة الطريقة المثالية وتخزينه، وإذا تم تقطيع البصل فالمدة القصوى للاحتفاظ به هي أسبوع واحد.