تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، ولكن مع وفرة هذه الأعشاب في مواسم معينة، قد تواجهين صعوبة في الاحتفاظ بها طازجة طوال العام، لذلك يعتبر تخزين البقدونس والشبت من الطرق الفعّالة للحفاظ على نكهتهما وقيمتهما الغذائية لفترات طويلة، وسواء كنتِ تفضلين تجفيفهما أو تجميدهما، فهناك عدة طرق تساعدك في الحفاظ على الأعشاب طازجة لاستخدامها في أي وقت، في هذا المقال نستعرض أبرز الطرق لتخزين البقدونس والشبت بشكل فعال.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
إليك الخطوات الصحيحة التي يجب اتباعها لتخزين الشبت والبقدونس من السنة للسنة:
اختيار الأعشاب الطازجة
احرصي على اختيار البقدونس والشبت الطازج والناضج، وتأكدي من عدم وجود أي علامات ذبول أو تلف في الأوراق.
غسل الأعشاب
اغسلي البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة، ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو تركها لتجف في الهواء.
التجفيف بالهواء
ربط الأغصان معًا في حزمة صغيرة، ثم تعليقها في مكان مظلم وجاف جيد التهوية، واتركي الأعشاب حتى تجف تمامًا، وهو ما يستغرق عادة من 7 إلى 10 أيام.
التجفيف في الفرن أو الميكروويف
يمكنك تجفيف الأعشاب بسرعة باستخدام الفرن على درجة حرارة منخفضة (50-60 درجة مئوية) أو باستخدام الميكروويف عبر وضع الأعشاب بين طبقتين من المناديل الورقية وتشغيله لفترات قصيرة حتى تجف.
التخزين
بعد التجفيف، قسمي الأعشاب إلى أجزاء صغيرة واحتفظي بها في أكياس تخزين محكمة الإغلاق أو في أوعية زجاجية معقمة.
التجميد
بدلاً من التجفيف، يمكن تجميد البقدونس والشبت بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة ووضعهما في أكياس مخصصة للفريزر، وهذه الطريقة تحفظ نكهتهما بشكل جيد.