تخزين البطاطس بشكل صحيح يساعد في الحفاظ على جودتها لفترة أطول ومنع تلفها أو ظهور العفن أو الت sprouting إليك بعض النصائح المهمة لتخزين البطاطس بشكل صحيح:
1. المكان المناسب للتخزين:
- مكان بارد ومظلم: البطاطس تحتاج إلى بيئة باردة (حوالي 4-10 درجات مئوية) ومظلمة، حيث يسبب الضوء نمو الجنك (الطفرات الخضراء) التي تحتوي على السولانين، وهو مادة سامة يمكن أن تسبب مشاكل صحية.
- التهوية الجيدة: يجب أن تكون البطاطس مخزنة في مكان جاف وجيد التهوية يفضل وضعها في حقيبة خيش أو صندوق من الخشب مثقب للسماح للهواء بالمرور، لأن ذلك يمنع تراكم الرطوبة التي قد تؤدي إلى تعفن البطاطس.
2. درجات الحرارة:
- لا تخزن البطاطس في الثلاجة الحرارة المنخفضة جدًا قد تسبب تحول النشويات إلى سكر، مما يغير الطعم والملمس.
- أفضل درجات حرارة التخزين هي بين 4 و10 درجات مئوية (حوالي 40-50 درجة فهرنهايت).
3. تجنب الرطوبة:
- تأكد من أن البطاطس جافة تمامًا عند تخزينها، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تسوس البطاطس أو تكون بيئة مثالية لنمو الفطريات.
4. لا تخزن البطاطس مع الخضروات الأخرى:
- من الأفضل عدم تخزين البطاطس بجانب البصل أو الثوم، حيث أن البصل يمكن أن يسبب إفساد البطاطس بشكل أسرع كما أن الرطوبة والغازات التي يصدرها البصل قد تؤدي إلى تعفن البطاطس.
5. فحص البطاطس بشكل منتظم:
- تأكد من فحص البطاطس بين الحين والآخر. البطاطس التالفة أو العفنة يجب أن تزال فورًا من باقي البطاطس لمنع انتقال العفن أو التدهور إلى البقية.
6. تخزين البطاطس المبشورة أو المقطعة:
- إذا كنت بحاجة لتخزين بطاطس مبشورة أو مقطعة:
- التجميد هو الحل الأفضل. لتجميد البطاطس، يجب أولاً سلقها أو طهيها جزئيًا ثم تبريدها قبل وضعها في أكياس الفريزر. البطاطس المجمدة يمكن استخدامها لاحقًا في الطهي، ولكن قد يفقد بعض منها القوام بعد التجميد.
7. الابتعاد عن الضوء:
- ضوء الشمس أو الضوء الصناعي يمكن أن يسبب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر بسبب تراكم السولانين، مما يجعلها سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة تأكد من تخزين البطاطس في مكان مظلم.
نصائح إضافية:
- تخزين البطاطس بعد الحصاد: إذا كنت قد قمت بزراعة البطاطس في حديقة المنزل، يجب ترك البطاطس لتجف جيدًا بعد الحصاد لمدة يومين أو ثلاثة أيام في مكان مظلم وجاف قبل تخزينها.
- إزالة البطاطس التالفة: إذا لاحظت وجود بطاطس بها علامات العفن أو التي بدأت في التبرعم (الجنك)، من الأفضل التخلص منها على الفور، لأن تلك البطاطس قد تؤثر على الأخرى.