كيلو دقيق بس هيعمل معاكي 50 فطيرة.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد ولا تعب في 10 دقائق هيطلع مورق وطري

المكونات:

للعجينة:

• 4 أكواب دقيق (يفضل الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات)
• 1/2 كوب زبدة أو سمن (يمكنك استخدام الزبدة أو السمن حسب الرغبة)
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
• 2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن لدهن الطبقات
• دقيق إضافي للتغطية أثناء العجن

للحشوة (اختياري):

• سكر أو عسل (لإعطاء الطعم الحلو)
• جبن أبيض أو قشدة (في حالة الرغبة في الفطير الحادق)
• زبدة أو سمن (لزيادة المذاق والقوام)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. إعداد الخميرة:
   • في وعاء صغير، أضف الماء الدافئ مع السكر والخميرة، ثم اترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط الخميرة ويظهر الفقاعات على سطح الماء.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر (إذا كنت تستخدمه). امزجيهم جيدًا.
3. إضافة السائل:
   • أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي السمن أو الزبدة المذابة، وابدأي في العجن باستخدام يديك أو خلاط العجن الكهربائي أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة.
4. العجن:
   • استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق بشكل تدريجي.
5. التخمير:
   • غطي العجينة بغطاء نظيف أو فوطة مطبخ، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الفطير المشلتت:

1. تقسيم العجينة:
   • بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة أو حسب الحجم الذي تفضليه للفطير.
2. فرد العجينة:
   • على سطح مرشوش بالدقيق، خذي كرة من العجينة وابدئي في فردها باستخدام الشوبك إلى دائرة رقيقة جدًا كلما كانت العجينة أرق، كان الفطير المشلتت أكثر هشاشة.
3. دهن الزبدة أو السمن:
   • دهن سطح العجينة المُفردة بالقليل من السمن أو الزبدة، ثم قومي بطيها على شكل مثلث أو مربعات أو كما تشائين.
4. الطي والتشكيل:
   • قومي بطي العجينة مرة أخرى لتكوين طبقات متعددة (مثل طريقة الفطير المشلتت التقليدية)، حيث يتم فرد العجينة ثم دهنها، وطيها، ثم فردها مرة أخرى، وهكذا لتكوين طبقات متعددة.

3. الطهي:

1. الخبز:
   • سخني مقلاة ثقيلة أو طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • ضعي الفطير المشلتت في المقلاة وحمّريه من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا يمكنك أيضًا استخدام الفرن إذا كنت تفضلين خبزه على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

4. التقديم:

• الفطير المشلتت يُقدّم ساخنًا. يمكن تناوله كوجبة إفطار مع العسل أو السكر أو الجبن أو حتى مع الزبدة.