تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار على حد سواء، حيث تتميز بنكهتها المميزة وسهولة تحضيرها سواءً قُدّمت مع الخبز أو الأرز، تبقى من الوجبات المفضلة التي تبحث ربات البيوت عن طرق لتحضيرها بمذاق مشابه للكفتة الجاهزة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكفتة المشوية بخطوات بسيطة وسر النكهة التي تجعلها لذيذة وشهية.
المكونات الأساسية لتحضير الكفتة المشوية
لتحضير طبق كفتة مشوية مميز، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على 50-100 جرام من الدهون لضمان الطراوة).
- 1 ملعقة كبيرة من توابل الكفتة المشوية.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط (للمساعدة في تماسك الكفتة).
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة (لإضافة نكهة فريدة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- 1 كوب بصل مبشور ومصفى جيدًا من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
خطوات التحضير
لضمان نجاح الكفتة المشوية والحصول على النكهة المثالية، اتبعي الخطوات التالية:
1. تحضير عجينة الكفتة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور، والتوابل (الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الملح، جوزة الطيب، وتوابل الكفتة المشوية).
- أضيفي البقسماط والبقدونس المفروم.
2. العجن:
- قومي بعجن المكونات يدويًا جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- استمري في العجن لمدة 5-7 دقائق لضمان توزيع التوابل والدهون بالتساوي في خليط اللحم.
3. التبريد:
- بعد تجهيز عجينة الكفتة، غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- التبريد يساعد على تماسك العجينة وتثبيت النكهات.
4. تشكيل الكفتة:
- قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم، أو استخدمي الأسياخ الخشبية إذا كنت تفضلين الشكل التقليدي.
- ضعي الكفتة المشكلة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل الشوي.
5. الشوي:
- سخني الشواية (يمكن استخدام شواية الفحم أو الكهربائية حسب المتوفر).
- قومي بدهن الشواية بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- ضعي أصابع الكفتة على الشواية، وقلبيها بحرص كل دقيقتين حتى تنضج من جميع الجوانب ويحمر سطحها.