كثير من الاشخاص يذهبون لشراء زيت الزيتون ولكن البعض يقع في الفخ الذي ينصبه التجار، عند وضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة، يتجمد زيت الزيتون الأصلي في درجات حرارة منخفضة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الطبيعية، و كما ينصح دائما بشراء الزيت من مصادر موثوقة، والتأكد من وجود علامات الجودة الرسمية، أو الاعتماد على الموردين المعروفين، وعلى الرغم من أن التحليل الكيميائي في المختبر هو الطريقة الأكثر دقة للكشف عن الزيت المغشوش، إلا أنه قد لا يكون متاحا للجميع، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
اهميه الزيوت في المطبخ
زيوت الطهي تعد من أساسيات المطبخ، لكن مشكلة الغش أصبحت منتشرة بشكل كبير، خاصة مع زيت الزيتون الذي يعرف بقيمته الغذائية العالية، و يقوم بعض التجار بخلط زيت الزيتون بزيوت أرخص مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس لزيادة الأرباح على حساب الجودة، مما يؤثر على صحة المستهلك ويفقد الزيت خصائصه الطبيعية.
كيف يكون زيت الزيتون الاصلي والمغشوش
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة طبيعية منعشة تشبه رائحة الزيتون الطازج، ولونه يتفاوت بين الأخضر الداكن والذهبي، حسب نوع الزيتون ووقت العصر، و أما الزيت المغشوش فعادة ما يكون ذا لون فاتح أو غير متجانس ويفتقر للرائحة الطبيعية، بالإضافة إلى ذلك، يتمتع زيت الزيتون الأصلي بطعم حاد أو لاذع قليلا بفضل محتواه من مضادات الأكسدة، بينما يكون الزيت المغشوش ذو طعم ضعيف أو يكاد يخلو من النكهة.