أثارت تصريحات الطبيب الصيني الشهير د. ليو مينغ جدلا واسعا حول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، مما دفع العديد إلى إعادة النظر في اختياراتهم الغذائية، وأوضح الطبيب أن اللون الداكن أو الفاتح للصفار لا يعكس بالضرورة القيمة الغذائية للبيض، بل يرتبط بعوامل أخرى تتعلق بنوع تغذية الدجاج.
العوامل المؤثرة في لون الصفار
أوضح د. ليو أن صفار البيض الغامق ناتج عن تغذية الدجاج على أعلاف تحتوي على صبغات نباتية مثل الكاروتينويدات الموجودة في الأعشاب الخضراء أو الحبوب المدعمة، بينما ينتج الصفار الفاتح من دجاج يتغذى على حبوب تقليدية أو غذاء معالج، وأكد الطبيب أن اللون لا يعكس القيمة الغذائية الفعلية، حيث يعتمد ذلك بشكل أساسي على نوعية غذاء الدجاج، خاصة إذا كان غنيا بالأوميغا 3 والدهون الصحية الأساسية.
هل اللون يعكس الفائدة الغذائية؟
على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الصفار الغامق يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن، إلا أن د/ ليو أكد أن هذه الفكرة غير دقيقة، الصفار الغامق قد يحتوي على كميات أكبر من الصبغات مثل الكاروتينويدات، لكنها ليست بنفس الأهمية الغذائية للفيتامينات، لذا، لا يعتبر اللون معيارا علمياً لتقييم جودة البيض.
اختيار البيض بناء على الجودة
البيض الفاتح ليس أقل فائدة من الغامق، بل يمكن أن يكون خيارا أفضل لمن يرغبون في تجنب البيض الناتج عن تغذية غنية بالصبغات، المهم هو التركيز على البيض الناتج من دجاج يتغذى على أعلاف طبيعية وصحية.