تُعد الكفتة واحدة من أشهر وأشهى الأكلات الشرقية التي يتميز بها المطبخ العربي، حيث يعشقها الكبار والصغار على حد سواء ورغم تعدد أنواعها وتنوع طرق تحضيرها، يفضل الكثيرون إعدادها في المنزل لضمان جودة المكونات الطازجة وتجنب الأسعار المرتفعة في المطاعم.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
تُعتبر الكفتة المشوية من أشهر أنواع الكفتة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة لتحضيرها، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة صغيرة مفرومة.
حزمة من البقدونس المفروم.
قطعة لية مفرومة (اختياري).
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بقليل من الكربونات.
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، واللية، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وامزجي جيدًا.
2. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليختلط النكهات.
3. قومي بتشكيل الخليط إلى أصابع الكفتة، ثم احفري وسط كل إصبع باستخدام ملعقة خشبية أو مسن سكاكين.
4. سخني طاسة على نار متوسطة، ثم ضعي أصابع الكفتة داخلها. اتركيها تتحمر من الجانبين.
5. بعد أن يتحمر الكفتة من الجانبين، خففي النار واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا.
6. قدمي الكفتة المشوية على طبق مزين بالبقدونس وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير كفتة البرغل
تعتبر كفتة البرغل واحدة من الأطباق التي تجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية، وتتميز بمكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها لتحضيرها، تحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا والكزبرة الناشفة.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
بصلة كبيرة مبشورة خالية من الماء.
نصف كوب من البرغل.
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الكزبرة الناشفة، والحبهان.
2. أضيفي البصل المبشور وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
4. في وعاء آخر، انقعي البرغل في الماء لمدة ساعة، ثم أضيفيه إلى خليط اللحم وامزجيهم جيدًا.
5. شكلي الكفتة إلى أصابع ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو السمن.
6. ادخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا واتركيها حتى تنضج.
طريقة تحضير كفتة الأرز
كفتة الأرز هي نوع آخر شهي ولذيذ من الكفتة التي يمكن تحضيرها باستخدام الأرز كعنصر رئيسي. لتحضير كفتة الأرز، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
كيلو من اللحم العجالي الخالي من الدهون.
600 جرام من الأرز.
حزمة من الكزبرة، حزمة من البقدونس، وحزمة من الشبت.
ثلاث قرون من الفلفل الرومي أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
2 عود من النعناع الأخضر.
6 فصوص من الثوم.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
ملح، فلفل، كمون، ورشة من السبع بهارات.
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات (اللحم المفروم، الأرز، الأعشاب، الفلفل، الثوم، والبصل) وامزجيهم جيدًا.
2. استخدمي الكبة أو محضر الطعام لفرم المكونات بشكل جيد حتى تتجانس العجينة.
3. قومي بتشكيل العجينة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
4. يمكن تخزين الكفتة في الفريزر سواء كانت محمرة أو نيئة.
5. لتحمير الكفتة، سخني الزيت في المقلاة واقلي الكفتة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
6. قدمي الكفتة المحمرة مع صلصة الطماطم المسبكة أو تناولها بمفردها.