التسمم الممباري هو حالة صحية خطيرة تحدث نتيجة تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة التي تعرضت لتخزين غير سليم، ما يسمح بنمو بكتيريا ضارة تؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي، هذه الحالة تتطلب التدخل الطبي العاجل، وفي هذا المقال سنتعرف على أعراض التسمم الممباري، كيفية علاجه، وأفضل طرق الوقاية منه.
ما هو التسمم الممباري؟
التسمم الممباري يحدث عندما تنمو بكتيريا Clostridium botulinum في الأسماك المملحة أو غير المطهية بشكل جيد، يحدث هذا عادة بسبب التخزين غير السليم للأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة، ما يؤدي إلى تعرضها للتعفن وانتشار هذه البكتيريا السامة.
أعراض التسمم الممباري
تظهر أعراض التسمم الممباري بعد تناول الأسماك الملوثة بالبكتيريا، وهي تشمل:
- صعوبة في التنفس: نتيجة تأثير السموم على الجهاز العصبي.
- ازدواج الرؤية: بسبب تأثير البكتيريا على الأعصاب المسؤولة عن الرؤية.
- صعوبة في البلع: نتيجة لشلل العضلات المسؤولة عن بلع الطعام.
- ضعف التركيز: نتيجة تأثير السموم على الدماغ والجهاز العصبي.
- شلل في أعصاب الوجه: أحد الأعراض المتقدمة التي تشير إلى التسمم الشديد.
علاج التسمم الممباري: المصل المضاد
في حالة الإصابة بالتسمم الممباري، من الضروري التوجه إلى المستشفى فورًا للحصول على العلاج المناسب، العلاج الأساسي في هذه الحالات هو المصل المضاد للتسمم الممباري، والذي يتم إعطاؤه عبر الحقن في الوريد، يتكون العلاج من ثلاث جرعات على النحو التالي:
- الجرعة الأولى: يتم إعطاؤها فور ظهور الأعراض.
- الجرعة الثانية: تُعطى بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الأولى.
- الجرعة الثالثة: تُعطى بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الثانية.
طرق الوقاية من التسمم الممباري
لحماية نفسك من التسمم الممباري، من المهم اتباع بعض النصائح الوقائية عند شراء أو تناول الأسماك المملحة:
- شراء الفسيخ من مصدر موثوق: تأكد من أن الأسماك طازجة وتم تخزينها بشكل صحيح.
- التأكد من سلامة الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ متماسكًا وغير ذائب أو متحلل.
- تجميد الفسيخ: ينصح بتجميد الفسيخ لمدة يوم كامل في الفريزر لقتل أي بكتيريا محتملة.
- غسل الفسيخ جيدًا: يجب غسل الفسيخ بالماء النظيف لإزالة أي شوائب.
- استخدام الماء المغلي: يمكن تمرير الفسيخ عبر الماء المغلي مع حبهان لقتل أي بكتيريا.
- إضافة الزيت والليمون: يمكن إضافة الزيت والليمون إلى الفسيخ وتركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل تناوله.
- تناول الفسيخ مع الخس والبصل: يمكن تناول الفسيخ مع الخس والبصل لتقليل التأثيرات السلبية على الجسم، مع شرب كوب من عصير الليمون بعد الوجبة.