” لفي محشي العزومة كله في ثواني”.. لف محشي ورق العنب والكرنب بالمشبك مهما كانت الكمية وبسرعة البرق هتخلصي.. لفة المطاعم المشهورة بين إيديكي!!

تحضير المحاشي مثل محشي ورق العنب أو محشي الكرنب هو من ألذ وأشهر الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ العربي و لكن ما يواجه العديد من الأشخاص هو صعوبة لف ورق العنب أو الكرنب خاصة عندما تكون الكمية كبيرة. ولكن هناك طريقة مبتكرة وسريعة باستخدام المشبك تمكنك من لف المحشي في وقت قصير وبشكل متقن، دون عناء أو تعب في هذا المقال، سنتعرف على طريقة لف محشي ورق العنب والكرنب بالمشبك، وهي طريقة ستغير تجربتك في إعداد هذا الطبق الشهي.

لماذا نستخدم المشبك في لف المحشي؟

عند تحضير المحشي، عادة ما يُطلب منك لف الأوراق يدويًا أو باستخدام الأدوات التقليدية مثل القوالب. لكن هذه الطرق تأخذ وقتًا طويلاً، خاصة عندما تكون الكمية كبيرة ففي هذه الحالة، يعتبر استخدام المشبك الحل المثالي:

• السرعة: المشبك يسمح لك بلف كميات كبيرة من ورق العنب أو الكرنب في وقت قصير.
• التنظيم: تساعد المشابك في تنظيم لفات المحشي بشكل متساوٍ، مما يضمن طهيًا متساويًا.
• التقنية البسيطة: كل ما تحتاجه هو مشبك وأيدي قادرة على تنفيذ هذه الحيلة البسيطة.

طريقة لف محشي ورق العنب بالمشبك

إليك طريقة سريعة وبسيطة لعمل محشي ورق العنب باستخدام المشبك، حتى تتمكني من لف كميات كبيرة بسرعة ودقة:

المكونات:

• ورق عنب طازج أو مُعلب (حسب الرغبة).
• حشوة المحشي (الأرز، اللحم المفروم، البهارات حسب الذوق).
• ماء دافئ لسلق ورق العنب (إذا كان طازجًا).

الطريقة:

1. تحضير ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يطرى، ثم صفيه من الماء. أما إذا كنتِ تستخدمين الورق المعلب، فتأكد من غسله جيدًا لإزالة أي مادة حافظة قد تكون عليه.
2. تحضير الحشوة: اخلطي الأرز أو الحشوة التي تفضلينها مع اللحم المفروم أو الخضروات، ثم أضيفي البهارات والملح. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون والزيت حسب الرغبة.
3. ترتيب الورق: خذي ورقة عنب واحدة وضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسطها. ثم قومي بلف الورقة حول الحشوة بشكل محكم مع طي الجوانب لتثبيت الحشوة داخل الورقة.
4. استخدام المشبك: ضع المشبك على الجزء العلوي من ورقة العنب بعد أن تم لفها. سيكون لديك الآن ورقة مغلقة بإحكام باستخدام المشبك، مما يجعل لف باقي الأوراق أسرع وأكثر دقة.
5. تكرار العملية: كرري العملية مع باقي أوراق العنب حتى تنتهي من لف الكمية المطلوبة.
6. الطهي: بعد الانتهاء من لف جميع الورق بالمشبك، قومي برص اللفائف في قدر عميق. أضيفي الماء المغلي أو مرق الدجاج أو اللحم، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج المحشي.

طريقة لف محشي الكرنب بالمشبك

محشي الكرنب يحتاج إلى تقنيات مماثلة، إلا أن ورق الكرنب عادة ما يكون أكبر حجمًا وأكثر سمكًا، لذلك قد يتطلب مزيدًا من العناية. ولكن مع المشبك، يمكنك لف محشي الكرنب بنفس السرعة والدقة.

الطريقة:

1. تحضير أوراق الكرنب: اغسلي أوراق الكرنب جيدًا ثم قومي بسلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5 دقائق حتى تصبح لينة.
2. تحضير الحشوة: اخلطي الأرز مع اللحم أو الخضروات، وأضيفي التوابل.
3. ترتيب الحشوة: ضعي كمية من الحشوة في وسط كل ورقة كرنب، ثم قومي بلف الورقة حول الحشوة.
4. استخدام المشبك: بعد لف كل ورقة، ضعي مشبكًا لتثبيتها بشكل محكم. تأكدي من وضع المشبك في مكان آمن كي لا يفتح أثناء الطهي.
5. الطهي: بعد الانتهاء من لف جميع الأوراق بالمشبك، ضعي اللفائف في قدر الطهي، وأضيفي الماء أو المرق، واتركيها تنضج على نار هادئة.