الممبار والكرشة من الأطباق الشعبية التي يتم تحضيرها في العديد من البلدان العربية، خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية ومع ذلك، قد يشكل تنظيف هذه الأطعمة تحديًا بالنسبة للكثيرين بسبب طبيعتها المميزة ورائحتها القوية..
طريقة تنظيف الممبار
الممبار هو الأمعاء الدقيقة للحيوانات مثل العجل أو الخروف، ويستخدم عادة في تحضير الحشوات المختلفة مثل الأرز واللحم ويتطلب تنظيف الممبار عناية خاصة بسبب احتوائه على بقايا غير مرغوب فيها ورائحته القوية.
المكونات اللازمة لتنظيف الممبار:
- ماء دافئ
- ملح خشن
- عصير ليمون
- بيكربونات الصودا أو دقيق (اختياري)
- خل أبيض
- فرشاة نظيفة أو سكين صغير
الطريقة:
- شطف الممبار: ابدئي بشطف الممبار تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي شوائب أو بقايا غير مرغوب فيها.
- إزالة الدهون الداخلية: استخدمي سكينًا صغيرًا أو فرشاة نظيفة لفرك الجزء الداخلي من الممبار لإزالة أي بقايا دهنية أو مخاطية قد تكون موجودة.
- نقع الممبار في الماء والخل: قومي بتحضير وعاء من الماء الدافئ وأضيفي إليه نصف كوب من الخل الأبيض. اغمسي الممبار في هذا الخليط واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يساعد الخل على إزالة الرائحة الكريهة وتفكيك الدهون العالقة في الممبار.
- فرك الممبار بالملح والدقيق أو بيكربونات الصودا: بعد النقع، قومي بفرك الممبار جيدًا باستخدام الملح الخشن أو الدقيق، ويمكنكِ أيضًا استخدام بيكربونات الصودا كبديل. هذا يساعد في إزالة أي رواسب دهنية أو شوائب عالقة.
- شطف الممبار مرة أخرى: بعد فرك الممبار، اشطفيه مرة أخرى جيدًا بالماء البارد لإزالة بقايا الملح والدقيق.
- استخدام عصير الليمون: لتقليل الرائحة القوية، قومي بفرك الممبار بعصير الليمون من الداخل والخارج. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم اشطفيه مرة أخرى.
- الطهي: بعد تنظيف الممبار، يكون جاهزًا للحشو والطهي.
طريقة تنظيف الكرشة
الكرشة هي جزء آخر من أجزاء المعدة التي تستخدم في العديد من الأطباق مثل المحشي والملوخية فتنظيف الكرشة يتطلب دقة وصبرًا نظرًا لأنها تحتوي على بقايا غير مرغوب فيها وقد تكون دهنية.
المكونات اللازمة لتنظيف الكرشة:
- ماء دافئ
- ملح خشن
- دقيق أو بيكربونات الصودا
- خل أبيض
- عصير ليمون
- فرشاة نظيفة أو سكين صغير
الطريقة:
- شطف الكرشة: أول خطوة هي شطف الكرشة تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب عالقة.
- إزالة الدهون والبقايا: استخدمي فرشاة نظيفة أو سكينًا صغيرًا لفرك الكرشة من الخارج والداخل لإزالة أي بقايا دهنية أو مخاطية. هذا يتطلب بعض الجهد، لذا لا تتسرعي في هذه الخطوة.
- نقع الكرشة في الماء والخل: قومي بتحضير وعاء من الماء الدافئ وأضيفي إليه نصف كوب من الخل الأبيض. اغمسي الكرشة في الخليط واتركيها لمدة 30 دقيقة. يساعد الخل في تنظيف الكرشة وإزالة الروائح الكريهة.
- فرك الكرشة بالدقيق أو بيكربونات الصودا: بعد النقع، قومي بفرك الكرشة جيدًا باستخدام الملح الخشن أو الدقيق. يمكنك أيضًا استخدام بيكربونات الصودا كبديل. هذا يساعد في إزالة أي رواسب دهنية أو شوائب عالقة.
- شطف الكرشة: بعد فرك الكرشة، اغسليها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة بقايا الملح والدقيق.
- استخدام عصير الليمون: افركي الكرشة بعصير الليمون من الخارج والداخل، واتركيها لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها جيدًا. عصير الليمون يساعد على تقليل الروائح وتنظيف الأنسجة بشكل أفضل.
- الطهي: بعد تنظيف الكرشة، تكون جاهزة للاستخدام في الطهي.