يعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، ويتميز بنكهته الغنية وفوائده الصحية العديدة، وتحضيره في المنزل مثل المحلات يتطلب بعض الحيل البسيطة التي تمنحه نفس الطعم والقوام المميز الذي يتميز به في المطاعم، والسر يكمن في اختيار المكونات المناسبة، وتحديدًا الفول الجيد، وكذلك طريقة الطهي البطيء التي تتيح للفول أن يمتص التوابل ويتناغم مع المكونات الأخرى، وباستخدام بعض التوابل الإضافية مثل الكمون والكزبرة، وكذلك إضافة البصل والثوم، يمكن تحضير فول مدمس في المنزل بنكهة قريبة جداً من تلك التي تقدمها المحلات.
كيفية عمل الفول المدمس زي المحلات
تحضير الفول المدمس مثل المحلات يحتاج إلى بعض الخطوات الخاصة التي تضفي عليه طعمًا مميزًا وقوامًا ناعمًا، إليك طريقة التحضير:
المكونات
- 2 كوب فول مجروش.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ورقة لورا.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 5-6 أكواب ماء ساخن.
التحضير
- نقع الفول: قبل البدء، انقعي الفول في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل ليصبح طريًا ويسهل طهيه.
- سلق الفول: في حلة على نار عالية، ضعي الفول المنقوع وأضيفي الماء المغلي والورقة لورا، ثم اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم خففي النار.
- إضافة البصل والثوم: في مقلاة أخرى، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل، ثم ضعي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يذبل أيضًا.
- التوابل: أضيفي الكمون والكزبرة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا مع البصل والثوم، ثم أضيفي الخليط إلى الفول في الحلة.
- الطهي النهائي: غطي الحلة واتركي الفول يطهى على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا جدًا.
- التقديم: قدمي الفول في طبق عميق مع زيت الزيتون أو السمن، ويمكنك تزيينه بالبصل الأخضر أو الطماطم حسب الرغبة.