الطحينة الخام هي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتعتبر إضافة لذيذة وغنية للعديد من الأطباق مثل الحمص، السلطات، والشاورما، ورغم توفرها في الأسواق، إلا أن تحضير الطحينة في المنزل يضمن لك الحصول على منتج طازج خالي من المواد الحافظة، وبنكهة غنية ونقية، وتحضير الطحينة في المنزل لا يتطلب الكثير من المكونات أو الوقت، كما أن الطريقة بسيطة ويمكنك التحكم في قوامها وطعمها حسب رغبتك، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الطحينة الخام بسهولة، باستخدام السمسم وزيت الزيتون أو الزيت النباتي، للحصول على طحينة ناعمة وسلسة يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات.
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
الطحينة الخام هي من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، إليك طريقة تحضير الطحينة الخام:
المكونات
- 1 كوب سمسم (محمص أو غير محمص).
- 1/4 كوب زيت نباتي (زيت سمسم أو زيت نباتي خفيف).
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
- تحميص السمسم: إذا كنت تستخدمين السمسم غير المحمص، فضعيه في مقلاة جافة على نار متوسطة وقومي بتحميصه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- طحن السمسم: ضعي السمسم المحمص في محضر الطعام واطحنيه جيداً حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن للحصول على قوام الطحينة السائل والمناسب.
- إضافة الملح: إذا رغبتِ، فيمكنك إضافة الملح حسب الذوق.
- التخزين: احفظي الطحينة في وعاء محكم الغلق في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ على طازجتها.