من منا لا يحب البطاطس المقلية؟ تعد البطاطس المقلية واحدة من أشهر الوجبات الجانبية التي تفضّلها الكثير من الأسر حول العالم، إلا أن قليها في الزيت قد يسبب مشاكل صحية تتعلق بزيادة الوزن أو زيادة مستويات الكوليسترول لكن ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك تحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة دون الحاجة إلى الزيت؟ نعم، يمكنك ذلك! في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة سحرية لقلي البطاطس باستخدام مكون طبيعي من مطبخك، لنتناول بطاطس صحية، لذيذة، وأقل دهنية.
المكون السحري دقيق الذرة
هل سمعت من قبل عن استخدام دقيق الذرة لقلي البطاطس بدون زيت؟ نعم، دقيق الذرة هو المكون السحري الذي سيمكنك من الحصول على بطاطس مقلية بطريقة صحية، مع قرمشة رائعة لا تختلف عن البطاطس المقلية التقليدية و دقيق الذرة يحتوي على خصائص تجعله يتحول إلى طبقة مقرمشة عند الطهي، ما يوفر لك تجربة قلية خفيفة ولذيذة دون الحاجة إلى الزيت.
المكونات:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود (اختياري)
- بهارات أخرى حسب الرغبة (مثل البابريكا أو الكركم)
- ماء
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير البطاطس
- اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- قشري البطاطس (اختياري) وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب رغبتك. يُفضل أن تكون الشرائح رفيعة حتى تتمكن من الحصول على قرمشة أفضل.
- بعد تقطيع البطاطس، قومي بنقعها في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة لتقليل النشا الزائد، مما يساعد في جعلها أكثر قرمشة عند الطهي.
الخطوة 2: تجهيز دقيق الذرة
- في وعاء صغير، ضعي دقيق الذرة مع الملح والفلفل الأسود وأي بهارات أخرى تفضلينها. يمكنك إضافة البابريكا للحصول على نكهة مميزة، أو الكركم لإضافة لون جميل.
- امزجي المكونات الجافة جيدًا.
الخطوة 3: تغليف البطاطس
- قومي بتصفية شرائح البطاطس من الماء، ثم جففيها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- اغمسي شرائح البطاطس في خليط دقيق الذرة حتى يتم تغليفها بالكامل بطبقة خفيفة من الدقيق.
الخطوة 4: الطهي بدون زيت
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وبدون إضافة أي زيت أو سمن.
- ضعي شرائح البطاطس المغطاة بدقيق الذرة في المقلاة بشكل متساوٍ. يجب أن تكون الشرائح مفصولة عن بعضها لكي تحصل على قوام مقرمش.
- اتركي البطاطس تُطهى لمدة 4-5 دقائق من كل جانب، مع التحريك برفق حتى تحصل على اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة.
- إذا كانت البطاطس بحاجة إلى المزيد من القرمشة، يمكنك تغطية المقلاة قليلاً في نهاية الطهي، مما يساعد في إتمام عملية الطهي بشكل مثالي.
الخطوة 5: التقديم
- بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجيها من المقلاة وضعيها على مناديل ورقية لتصريف أي فائض من الدهون أو الرطوبة.
- قدميها ساخنة كوجبة جانبية لذيذة مع صلصة الكاتشب أو المايونيز.
نصائح إضافية:
- تحكم في القرمشة: إذا كنتِ تفضلين البطاطس أكثر قرمشة، يمكنك زيادة كمية دقيق الذرة، أو ترك البطاطس على النار لفترة أطول قليلاً.
- بهارات متنوعة: لا تقتصري على الملح والفلفل فقط. جربي إضافة الثوم البودرة أو الزعتر لإضفاء نكهة مميزة.
- التنوع في الشكل: يمكنك قطع البطاطس على شكل أصابع أو دوائر أو مكعبات، حسب ما تفضلين.
الفوائد:
- لا دهون: هذه الطريقة خالية تمامًا من الزيت أو الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا.
- قلي خفيف: على الرغم من أنك لن تستخدمين الزيت، إلا أن دقيق الذرة يعطي البطاطس القرمشة المميزة التي تعطيك نفس الطعم الشهي للبطاطس المقلية.
- أفضل للأطفال: تعد هذه الطريقة مثالية للأطفال، حيث يمكنهم تناول البطاطس المقرمشة بدون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة أو الدهون.