هناك أنواع معينه من الأطعمة نجد أن الجميع اجتمع عليها نظرا لما لها من مذاق مختلف واخص بالذكر الكبده ومعروف أن الكبدة تعد من أنواع اللحوم المميزة للغاية وهي من أكثر الأكلات الشعبيه المعروفه في جميع البلاد وعادة ما يقبل على تناولها الكثير لأنها تعطي الجسم فوائد لا حصر لها بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن والحديد، ولكن هناك عدة أمور لابد أن يتم الانتباه إليها سواء عند طهي الكبدة أو شراء الكبدة من عند الجزار لأن هناك علامات في الكبدة قد تدل على أن هذه الكبدة فاسدة أي إنها غير صالحة للاستخدام الآدمي، في مثل هذا النوع من الحالات لابد أن يتم التخلص منها لأنها يمكن ان تؤثر على صحة الإنسان وتؤدي لإصابته بالتسمم الغذائي تابعونا للتفاصيل.
علامات فساد الكبدة
عزيزتي سيدة المنزل عند شراء الكبدة وتركها لفترة من الوقت في الثلاجة أو عند القيام بتحضيرها فنجد أن تحول لونها من اللون الأحمر الدموي إلى اللون الأصفر أو البرتقالي ليس أمر طبيعي لذلك لابد أن يكون هناك شك هذه الكبده من أن تكون غير صالحة للاستخدام .
وهذا ما قالته الأستاذة الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء وقالت إن تحول لون الكبدة الى تلك الألوان السابق الإشارة إليها في توقيت شرائها او عند الطهي يدل على أن الكبدة هذه الخاصة بالحيوان مصابه بأمراض مزمنة وهذا المرض يعرف باسم مرض الكبد الدهني لذلك هذه الكبدة غير صالحة للاستخدام، لهذا وجب التنبيه وضرورة الابتعاد عنها سواء في الطهي أو الشراء من عند الجزار.