البيض يعد من أكثر الأطعمة شيوعا واستهلاكا في جميع أنحاء العالم، لما يتميز به من تنوع في طرق التحضير وقيمة غذائية مرتفعة ومع ذلك، يلاحظ المستهلكون أحيانا اختلافات في لون صفار البيض، الذي يتراوح بين اللون الفاتح والغامق، هذه الاختلافات غالبا ما تثير التساؤلات حول مدى تأثير لون الصفار على جودة البيض، طعمه، وقيمته الغذائية، وفي هذا المقال، نستعرض الحقائق المرتبطة بهذا الموضوع.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
- يعتقد البعض أن لون صفار البيض الغامق يعكس جودة غذائية أعلى مقارنة بالصفار الفاتح، إلا أن الحقيقة تكمن في نوعية غذاء الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب والخضروات ينتج بيضا يحتوي على صفار غامق اللون، نتيجة ارتفاع نسبة الكاروتينات في غذائه، وهي مواد طبيعية مضادة للأكسدة تضفي هذا اللون الداكن، أما الدجاج الذي يعتمد على الأعلاف التقليدية، فإنه ينتج بيضا بصفار فاتح اللون.
- على الرغم من الاختلاف في اللون، فإن القيم الغذائية الأساسية للطرفين تكاد تكون متطابقة، حيث يحتوي كلا النوعين على نفس النسب من البروتينات والدهون الأساسية، كما أن طعم البيض لا يتأثر بشكل كبير بلون الصفار، ما يجعل هذه المسألة مجرد تفضيل شخصي.
البيض العضوي مقابل البيض التجاري
- اختلاف آخر يبرز عند مقارنة البيض العضوي بالبيض التجاري، يتميز البيض العضوي بكونه ناتجا عن دجاج يربى في بيئة طبيعية دون استخدام إضافات صناعية أو مضادات حيوية في المقابل، ينتج البيض التجاري عن دجاج يربى باستخدام تقنيات صناعية تشمل الأعلاف المعالجة والمكملات الغذائية.
- البيض العضوي غالبا ما يكون أعلى تكلفة ولكنه يعتبر خيارا صحيا وآمنا، بينما يتميز البيض التجاري بانتشاره الواسع وسعره المنخفض، مما يجعله خيارا عمليا للعديد من الأسر.
اختيار البيض الأنسب
سواء اخترت البيض بصفار فاتح أو غامق، أو فضلت البيض العضوي على التجاري، يبقى الأهم هو ضمان جودته وسلامته، ينصح بشراء البيض من مصادر موثوقة والاحتفاظ به في مكان بارد لتجنب التلف، كما يفضل تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن لضمان تحقيق أقصى استفادة من عناصره الغذائية.