من الأخبار المنتشرة في الأوساط الطبية أن هناك تحذيرات قوية من غسل الكبدة قبل طهيها، حيث يؤدي ذلك إلى فقدانها العديد من فوائدها الصحية ويعرض الجسم لعدة مخاطر صحية، خاصة بالنسبة للكبدة الطازجة فالكبدة تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، ويفضل الأطباء أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد.
كيفية غسل الكبدة بشكل صحيح لتجنب الأمراض
- ينصح الخبراء باتباع طرق معينة لغسل الكبدة لضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل المخاطر الصحية:
- الكبدة تحتوي على تكتلات دموية تعتبر جزءًا من قيمتها الغذائية، وعند غسلها بالماء تفقد هذه الفائدة.
- يجب غسل الكبدة باستخدام مزيج من الخل والملح، وتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة قبل الطهي.
- يتم تنظيف الكبدة الطازجة بوضعها في خليط من الخل والملح وعصير الليمون، مما يساعد على التخلص من الدم والمواد الأخرى الموجودة فيها، ثم يتم طهيها.
- إذا كنت ترغب في تخزين الكبدة في الفريزر، يفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة، ثم غسلها تحت الماء الجاري قبل نقعها في الخل والملح، وبعد ذلك يتم تصفيتها جيدًا من الدم والماء الزائد.
- يمكن وضع الخل في ماء مغلي على النار، ثم إضافة الكبدة لمدة دقيقة واحدة فقط قبل إخراجها وطهيها.
أضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي
من الأضرار الرئيسية التي تنتج عن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي:
- غسل الكبدة بالماء قد يساهم في نقل أمراض خطيرة قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- غسل الكبدة بالماء يسبب فقدان معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأنسجة، مما يقلل من قيمتها الغذائية بشكل كبير.
- ما يعتقد أنه دم أو أوساخ في الكبدة هو في الواقع يحتوي على فوائد صحية، والتي تفقد عند غسلها بالماء.