يعتبر القلقاس من الخضروات الشائعة عالميا، لكن في السنوات الأخيرة تجاهل الكثيرون تناوله بسبب ظهور اتجاهات غذائية حديثة تركز على الكربوهيدرات واللحوم المصنعة بشكل أساسي، ويساهم القلقاس في حماية الجسم من العديد من الأمراض ويساعد في معالجتها، كما أنه يساهم في تأخير الشيخوخة، ويستخدم الرياضيون القلقاس بشكل رئيسي للحصول على طاقة طويلة الأمد حيث يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض مما يجعله مفيدا لهم.
فقدان الوزن
يمكن أن تكون جذور القلقاس مفيدة للغاية للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن، حيث إن لديها محتوى منخفض جدا من السعرات الحرارية، حيث يوفر كوب واحد من القلقاس المطبوخ 187 سعرة حرارية.
الهضم
يحتوي هذا الجذر على كمية وفيرة من الألياف التي تدعم عملية الهضم، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول حتى بعد تناول وجبة صغيرة وبالتالي، فإن استهلاك جذور القلقاس قد يكون مفيدا في جهود فقدان الوزن والحفاظ عليه، نظرا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وارتفاع نسبة الألياف فيه.
تطهير المعدة
من المعروف أيضا أن الأطعمة الغنية بالألياف تسهم في تحسين عملية الهضم، مما يسهل التخلص من الفضلات من الجسم ويمنع حدوثها بشكل متكرر.
صحة القلب
يحتوي كوب واحد من جذر القلقاس على 0.1 جرام من الدهون والكوليسترول، مما يساهم في الحد من تصلب الشرايين يمكنك تناول القلقاس عدة مرات دون القلق بشأن زيادة الوزن أو المشكلات الصحية الأخرى المرتبطة بالأطعمة الدهنية، مثل أمراض القلب أو الكلى كما أن جذور القلقاس توفر 19٪ من حاجة الجسم اليومية من فيتامين E، الذي يساعد في الوقاية من مخاطر النوبات القلبية.
ارتفاع ضغط الدم
تعتبر مشكلة ارتفاع ضغط الدم شائعة بين الأشخاص في منتصف العمر، ويمكن التعامل معها من خلال تناول أطعمة منخفضة الدهون والصوديوم فمثلا، يحتوي كوب واحد من القلقاس على 20 ملجم فقط من الصوديوم، مما يساهم في معالجة مشاكل الكلى واحتباس السوائل.
مضاد للأكسدة
يعتبر القلقاس من أبرز المصادر لفيتامين سي، فالكوب الواحد منه يمكن أن يوفر 11% من احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين، بالإضافة إلى أنه يعمل كمضاد للأكسدة يساعد على إزالة السموم من الجسم.
المناعة
يعتبر فيتامين C الموجود في القلقاس مفيدا لوظائف التجديد ويعمل على تعزيز مناعة الجسم كما يحتوي القلقاس على مادة التارين التي تساهم في تعديل الاستجابة المناعية وتعزيز المناعة لدى الأفراد الأصحاء أو من لديهم نقص في كريات الدم البيضاء.
مؤشر الجلايسيمي المنخفض
يمتاز جذر القلقاس بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد على تحطيم الجلوكوز في الكبد بشكل تدريجي ويساهم في فقدان الوزن وخفض مستويات السكر في الدم وهذا الأمر مفيد لانخفاض سكر الدم، حيث يوفر طاقة تدوم لفترة طويلة.
عملية الشيخوخة
هذا الطعام غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على العديد من الفيتامينات مثل أ، ج، ب، بالإضافة إلى المعادن مثل النحاس، المنجنيز، الزنك، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، السيلينيوم، البوتاسيوم، وبيتا كاروتين وكريبتوزانثين جميع هذه المركبات تعتبر مضادات أكسدة مفيدة لحماية الجسم من الأمراض وإبطاء عملية الشيخوخة، كما أنه يحتوي على البروتين وهو خال من الغلوتين والكوليسترول ومنخفض في الصوديوم.
السرطان
يحتوي القلقاس على نسبة كبيرة جدا من فيتامين أ، حيث يتجاوز ما يحتوي عليه 160% من احتياجاتك اليومية من هذا الفيتامين كما أن أوراق القلقاس وجذوره تحتويان على البوليفينول الذي يعد من مضادات الأكسدة الفعالة في الحماية من السرطان.
صحة العضلات
يحتوي القلقاس على فيتامين E والمغنيسيوم، اللذان يمكن أن يساهموا في حمايتك من السرطان وأمراض القلب كما أنه يساعد في الحفاظ على ضغط الدم وتنظيم السوائل في الجسم وتعتبر جذور القلقاس غنية بالمغنيسيوم، وهو عنصر أساسي لصحة العضلات والعظام والأعصاب.
الأحماض الأمينية وزيوت أوميجا 3
يحتوي القلقاس على أكثر من 17 نوعا من الأحماض الأمينية الضرورية للحفاظ على صحة جيدة بالإضافة إلى زيوت أوميغا 3 و6 اللازمة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وللوقاية من السرطان وأمراض أخرى.