تعتبر المانجو من الفواكه الموسمية المحببة لدى الكثيرين، ولكن فترة توفرها في الأسواق قصيرة، مما يدفع البعض للبحث عن طرق لتخزينها للاستمتاع بها طوال العام تفريز المانجو هو الحل الأمثل، حيث يحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة و في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تفريز المانجو بشكل صحيح لضمان جودتها من السنة للسنة.
خطوات تفريز المانجو
1. اختيار المانجو المناسبة
- اختر المانجو الناضجة وغير المتضررة.
- يفضل اختيار الأصناف التي تتميز بلحمها الكثيف وطعمها الحلو، لأنها تحتفظ بجودتها بعد التفريز.
2. تجهيز المانجو
- اغسل المانجو جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والجراثيم.
- قشّر المانجو باستخدام سكين حاد أو مقشرة، ثم قم بتقطيعها حسب الحاجة:
- شرائح: تناسب إعداد العصائر والسلطات.
- مكعبات: مناسبة للحلويات والعصائر.
- مهروس: مثالي لتحضير السموثي أو كإضافة للحلويات.
3. طرق التفريز
تفريز الشرائح والمكعبات
- رتب الشرائح أو المكعبات في طبقة واحدة على صينية مسطحة مبطنة بورق زبدة.
- ضع الصينية في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى تتجمد القطع.
- بعد التجميد الأولي، انقل القطع إلى أكياس تفريز أو حاويات محكمة الإغلاق، مع التأكد من تفريغ الهواء جيدًا.
- ضع ملصقًا يوضح تاريخ التفريز.
تفريز المهروس
- ضع المانجو المهروس في أكياس التفريز أو قوالب مكعبات الثلج.
- إذا استخدمت القوالب، انقل المكعبات المجمدة إلى أكياس تفريز بعد تجميدها.
- أغلق الأكياس بإحكام وأزل الهواء قدر الإمكان.
4. النصائح لضمان جودة التخزين
- استخدم أكياس تفريز عالية الجودة لضمان عدم دخول الهواء أو الرطوبة.
- احرص على كتابة نوع المانجو وتاريخ التفريز على كل كيس.
- ضع الأكياس بشكل منظم في الفريزر لتسهيل الوصول إليها.