إن تحضير زيت الزيتون في المنزل من الزيتون الطازج يعد من الأنشطة الممتعة والمفيدة، التي تمكنك من الحصول على زيت زيتون نقي وطبيعي لا يحتوي على أي إضافات أو مواد كيميائية، ومن خلال اتباع خطوات بسيطة ولكن تقليدية، يمكن لأي شخص أن يمارس هذه العملية في منزله، لتتمكن من الاستمتاع بزيت زيتون طازج يستخدم في العديد من الأطباق اليومية، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عصر الزيتون في المنزل خطوة بخطوة.
اختيار الزيتون وتجهيزه للعصر
أول خطوة في تحضير زيت الزيتون هي اختيار النوع الجيد من الزيتون، ويفضل استخدام الزيتون الناضج وغير المتضرر لضمان جودة الزيت، تأكد من أن الزيتون طازج وغير ملوث، بعد اختيار الزيتون يجب غسله جيدا لإزالة الأتربة والشوائب، يمكنك تركه لبضع ساعات حتى يجف ثم تبدأ في عملية عصره، بعض الأشخاص يفضلون استخدام الزيتون الأخضر بينما البعض الآخر يفضل الزيتون الأسود للحصول على زيت أقل حموضة وأكثر نكهة.
خطوات عصر الزيتون
تتضمن عملية عصر الزيتون عدة خطوات تقليدية لتحقيق أفضل النتائج:
- في البداية، يتم طحن حبات الزيتون باستخدام مطحنة حجرية أو معدنية تقليدية، حيث يتم سحق الزيتون مع العظام للحصول على عجينة سائلة.
- العجن: بعد الطحن، يتم عجن العجينة جيدا لضمان خروج الزيت بشكل فعال عند الضغط عليها.
- الضغط: يتم وضع العجينة في أكياس قماشية أو حصير خاص ثم يتم الضغط عليها باستخدام آلة ضغط يدوية أو مكبس زيت الزيتون التقليدي. يتم الضغط بشكل تدريجي للحصول على أكبر كمية من الزيت.
- الفصل: بعد الضغط، يتم فصل الزيت عن الماء والعصارة الأخرى باستخدام عملية تسمى “التصفية”. عادة ما يتم ترك الزيت لعدة ساعات ليفصل بشكل طبيعي.
استخدام الزيت في الطهي
بعد الحصول على زيت الزيتون النقي، يمكنك استخدامه في العديد من الأطباق، زيت الزيتون يعتبر عنصرا أساسيا في المطبخ التقليدي، حيث يمكن استخدامه للطهي، القلي، أو حتى في تحضير السلطة، يتميز زيت الزيتون بنكهة الغنية والفوائد الصحية الكبيرة، مثل احتوائه على الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة، يمكن استخدامه في تحضير أطباق مثل المكرونة، الحساء، المشوي، والعديد من الأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى لمسة من النكهة الطبيعية المغذية.