هل تبحثين عن وصفة تبهري بها زوجكِ أو عائلتكِ وتضيفي لمسة خاصة لوجباتكِ؟ إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طبق لذيذ، مقرمش، وبطعم لا يُقاوم، إليكِ الوصفة السرية التي ستحقق لكِ ذلك! إنها طريقة تحضير البصل المقرمش، والتي حازت على إعجاب الجميع، لدرجة أنها أصبحت ترند عالمي. السر وراء هذه الوصفة البسيطة والمُدهشة يكمن في طريقة تحضير البصل بطريقة مبتكرة، تمنحه قوامًا مقرمشًا وطعمًا شهيًا.
مكونات الوصفة
- 2 بصلة كبيرة
- 4 ملاعق دقيق
- رشة من الملح
- رشة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ½ كيلو لبن
- 1 بيضة
- زيت للتحمير (يفضل زيت نباتي)
طريقة التحضير:
- تحضير البصل:
- ابدأي بتقشير البصلتين وقطعها إلى أجزاء صغيرة أو حلقات (حسب رغبتك).
- خذي غطاء برطمان أو أي شيء يمكنه مساعدتك في تقسيم البصل إلى أجزاء متساوية.
- ثم ضعي البصل المقطع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. هذا يساعد على تفتيح البصل وجعل الطبقات أكثر سهولة في الفتح أثناء القلي.
- إعداد خليط الدقيق:
- في وعاء آخر، ضعي 4 ملاعق من الدقيق مع رشة من الملح والبابريكا (الفلفل الحلو). يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الذوق مثل الفلفل الأسود أو مسحوق الثوم لتعزيز النكهة.
- إعداد خليط اللبن والبيض
- في وعاء ثالث، ضعي نصف كيلو من اللبن مع بيضة واحدة واخلطيهم جيدًا باستخدام شوكة أو خفاق حتى يمتزج الخليط تمامًا.
- تحضير البصل للتغطية
- بعد مرور 15 دقيقة على نقع البصل في الماء البارد، قومي بتصفيته جيدًا.
- الآن، خذي كل قطعة بصل وقومي أولاً بتغطيتها في خليط الدقيق مع التوابل، وتأكدي من دخول الدقيق بين طبقات البصل.
- ثم اغمس البصل في خليط اللبن والبيض، وتأكد من تغطيته جيدًا.
- أعدي وضع البصل في خليط الدقيق مرة أخرى، وبعدها اغمسها في خليط اللبن والبيض مرة ثانية.
- في النهاية، ضعي البصل في خليط الدقيق للمرة الأخيرة. الهدف من هذه الخطوات هو تكوين طبقات كثيفة من الدقيق واللبن على البصل ليصبح مقرمشًا عند القلي.
- القلي والتحمير:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ولكن لا تجعليه حارًا جدًا. الزيت الساخن جدًا قد يؤدي إلى احتراق البصل قبل أن يصبح مقرمشًا.
- ابدئي بإضافة البصل المغطى بالخليط إلى الزيت بلطف.
- اتركيه يقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
- استخدمي مصفاة أو مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم:
- قدمي البصل المقرمش في طبق عميق أو طبق تقديم مناسب. يمكن تقديمه كـ مقبلات مع صوص المايونيز أو الكاتشب، أو حتى إضافته إلى السلطات أو الوجبات الرئيسية.
الفوائد والأسرار وراء هذه الوصفة
- التقنيات الخاصة في التحضير:
تعتمد هذه الوصفة على استخدام خليط الدقيق مع اللبن والبيض الذي يلتصق جيدًا بالبصل، مما يضمن طبقة خارجية مقرمشة ومذاق غني لا يُقاوم. - البصل المنقوع في الماء البارد:
هذه الحيلة تجعل البصل أكثر طراوة وأسهل في الفتح أثناء القلي، كما تساعد في جعل القطع أكثر تفتيتًا وبالتالي تصبح القشرة الخارجية أكثر هشاشة. - قلي البصل في زيت غير ساخن للغاية:
السر هنا هو القلي على درجة حرارة متوسطة، مما يسمح للبصل بأن ينضج ببطء ويصبح مقرمشًا بدون أن يتحول إلى لون غامق بسرعة.