البليلة هي واحدة من أشهر وألذ الوصفات الشتوية التي تجلب الدفء والطاقة في الأيام الباردة. تعتبر البليلة من الأكلات الشعبية التي تقدم في كثير من المنازل العربية، خاصة في فصل الشتاء، لما تتمتع به من طعم شهي وفوائد غذائية رائعة. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة تحضير البليلة بالطريقة الأصلية وبسر الميه التقيلة التي تجعلها غنية ولذيذة، فهذا المقال هو لكِ!
مكونات البليلة الأصلية
- 1 كوب قمح (يمكنكِ شراءه جاهزًا أو تحضيره بنفسك بعد نقعه لمدة 6 ساعات)
- 5 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب حليب (اختياري، لزيادة الطعم الكريمي)
- رشة ملح
- مكسرات (جوز، لوز، فستق) للتزيين
- زبيب (اختياري)
- عسل أو سكر بودرة للتزيين حسب الذوق
طريقة تحضير البليلة بالطريقة الأصلية
- تحضير القمح:
- إذا كنتِ تستخدمين القمح الجاف، عليكِ أولاً نقعه في الماء لمدة 6 ساعات أو أكثر. هذا يساعد على تسريع عملية السلق ويجعل القمح طريًا وسهل الطهي.
- بعد النقع، قومي بتصفية القمح من الماء.
- سلق القمح:
- في قدر عميق، ضعي القمح مع 5 أكواب من الماء. يمكنكِ إضافة قليل من الملح في هذه المرحلة لتسريع الطهي.
- اتركي القمح يغلي على نار متوسطة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يصبح القمح طريًا ويبدأ في التفكك. ستلاحظين أن القمح قد امتص الماء وأصبح طرِيًّا. السر في الميه التقيلة هو في ترك الماء ليغلي ببطء مع القمح حتى يصبح سميكًا، ولكن دون إضافة كميات كبيرة من الماء مرة واحدة.
- تحضير الميه التقيلة:
- في هذه الخطوة تحديدًا يظهر سر الميه التقيلة، والتي تجعل البليلة ذات قوام كريمي وغني. عند سلق القمح، اتركيه يطهى على نار هادئة حتى ينخفض الماء تدريجيًا ويصبح قوامه سميكًا. إذا لاحظت أن البليلة ما زالت خفيفة بعد سلقها، يمكنكِ إضافة قليل من الحليب أو القليل من الدقيق المذاب في الماء لتحصلي على القوام المطلوب.
- حافظي على stirring (التقليب) بشكل منتظم لتحسين قوام البليلة، حتى تحصلي على المزيج المثالي.
- إضافة السكر والفانيليا:
- بعد أن يصبح القمح ناضجًا والماء قد تبخر مع بعضه ليكون قوامًا سميكًا، أضيفي السكر والفانيليا وقلبي المكونات جيدًا.
- يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب رغبتكِ؛ فالبليلة قد تكون حلوة قليلاً أو معتدلة حسب ذوقك.
- التقديم والتزيين:
- اسكبي البليلة في أطباق تقديم عميقة.
- زينيها بـ المكسرات مثل الجوز، اللوز، الفستق، والزبيب، أو يمكنكِ إضافة رشة قرفة إذا كنتِ تفضلين نكهة دافئة.
- يمكنكِ أيضًا إضافة العسل أو السكر البودرة حسب الرغبة للحصول على طعم حلو إضافي.