تعتبر المكرونة النجرسكو من أفضل وأحلي الأكلات التي يمكن تحضيرها حيث تحتوي على قطع فراخ وصوص مميز وشهي، فهي من الأكلات المفضلة لدي الأطفال والكبار، ولكن يوجد بعض السيدات التي لا يعرفون طريقة تحضيرها في المنزل بشكل صحيح وبطعم لذيذ، وهذا ما سنقوم بتقديمه لكم في السطور التالية ألذ طريقة لعمل صينية النجرسكو بالفراخ تابعونا.
مكونات عمل النجرسكو بالفراخ
- نصف كيلو من المكرونة القلم أو الفيتوشيني.
- ربع كيلو من صدور الفراخ المقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة من البصل المقطع
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطع.
- نصف كوب من شرائح الزيتون
- كوب من قطع المشروم
- جبن موتزاريلا
- 2 ملعقة من الزيت
- 2 فص من الثوم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- الملح والفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- مكعب من مرقة الدجاج
- 3 أكواب من اللبن
طريقة عمل النجرسكو
- في وعاء مناسب يغلى الماء مع إضافة قليل من الملح.
- تضاف المكرونة إلى الماء المغلي وتقلب برفق.
- نغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ترفع المكرونة عن النار وتترك لتستكمل النضج.
- قبل أن تنضج المكرونة تمامًا، تصفى جيدًا من الماء وتغسل بالماء البارد.
- في مقلاة ساخنة يسخن الزيت ثم يضاف البصل والفلفل ويقلبان حتى يذبل.
- تضاف مكعبات الفراخ إلى البصل وتقلب جيدًا.
- تضاف التوابل (ملح، فلفل، بابريكا، ثوم) إلى خليط الفراخ وتقلب جيدًا.
- يضاف المشروم إلى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج الفراخ تمامًا.
- في هذه الخطوة نحضر الصوص نأتي بوعاء ونضيف السمن ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدًا حتى يصبح الخليط ذهبياً.
- يضاف اللبن تدريجيًا إلى الوعاء مع التحريك المستمر حتى لا يتكون أي تكتلات.
- يضاف مكعب مرقة الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود إلى الصوص ويقلب جيدًا حتى يصبح قوامه سميكًا.
- يضاف ثلث كمية الصوص الأبيض إلى المكرونة المسلوقة ويمزج جيدًا.
- تدهن الصينية بقليل من الصوص الأبيض.
- ترص نصف كمية المكرونة بالصوص في الطاجن، ثم تضاف طبقة من حشوة الفراخ والزيتون.
- تضاف باقي كمية المكرونة والصوص، ثم ترش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
- تدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبيًا اللون.