البيض من الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية لما له من قيمة غذائية عالية لكن رغم سهولة طهيه إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض وتؤثر على جودته وصحتنا من بين هذه الأخطاء غسل البيض بالماء قبل سلقه وهي عادة قد تؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة.
لماذا لا يجب غسل البيض قبل السلق
البيض يحتوي على طبقة طبيعية على سطح القشرة تعمل كحاجز يحميه من البكتيريا الضارة عند غسل البيض بالماء يتم إزالة هذه الطبقة مما يجعل القشرة أكثر عرضة لاختراق البكتيريا مثل السالمونيلا خاصة إذا كان البيض ملوثا بالفعل مما يعرض من يتناوله لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
الطريقة الصحيحة لطهي البيض
لضمان الحصول على بيض صحي وآمن يجب وضع البيض في الماء مباشرة دون غسله وتركه حتى يغلي بعد ذلك يمكن إزالة القشرة برفق بعد الطهي لضمان التخلص من أي أوساخ أو بكتيريا عالقة على السطح بالإضافة إلى ذلك يفضل تخزين البيض في الثلاجة داخل عبوته الأصلية للحفاظ على سلامته.
أضرار غسل البيض قبل تخزينه
إذا تم غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة فإن القشرة تصبح أكثر عرضة للرطوبة مما يهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا داخل البيضة نفسها كما أن تعرض البيض المغسول لدرجات حرارة متغيرة قد يؤدي إلى تلفه بشكل أسرع مقارنة بالبيض الذي يتم تخزينه دون غسل.
نصائح إضافية للتعامل مع البيض بأمان
يجب الحرص دائما على شراء البيض من مصادر موثوقة والتأكد من خلوه من الشقوق أو الكسر الذي قد يسمح للبكتيريا بالتسرب داخله كما يفضل غسل اليدين جيدا قبل وبعد التعامل مع البيض لتجنب انتقال أي بكتيريا من القشرة إلى باقي الأطعمة في المطبخ.
في الختام يعد البيض غذاء مغذيا ومفيدا إذا تم التعامل معه بطريقة صحيحة لذا يجب الابتعاد عن العادات الخاطئة مثل غسله قبل الطهي والالتزام بالإرشادات الصحية لضمان وجبة آمنة وصحية لكل أفراد الأسرة.