تحضير زيت الزيتون من الزيتون الطازج في المنزل هو تجربة ممتعة توفر لك زيتا نقيا وطبيعيا دون أي إضافات كيميائية، من خلال خطوات تقليدية بسيطة، يمكنك الحصول على زيت عالي الجودة للاستخدام اليومي، وتبدأ العملية باختيار الزيتون الطازج وتنظيفه، وتنتهي بفصل الزيت النقي الجاهز للاستخدام في الطهي.
اختيار الزيتون وتحضيره
لا بد من اختيار زيتون ناضج وخالٍ من التلف لضمان جودة الزيت، ويفضل البعض الزيتون الأخضر لنكهة معتدلة، بينما يستخدم الزيتون الأسود للحصول على زيت أقل حموضة وأكثر عمقا في النكهة، بعد غسل الزيتون جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب، يترك حتى يجف تماما قبل بدء عملية العصر.
خطوات عصر الزيتون
- الطحن: يسحق الزيتون بالكامل، بما في ذلك البذور، باستخدام مطحنة حجرية أو معدنية.
- العجن: تعجن العجينة جيدا لتحرير الزيت من جزيئات الزيتون.
- الضغط: توضع العجينة في أكياس قماشية أو حصير خاص ثم تضغط يدويا أو باستخدام مكبس تقليدي.
- الفصل: يترك السائل الناتج لعدة ساعات حتى ينفصل الزيت عن الماء والشوائب بطريقة طبيعية.
استخدامات زيت الزيتون
زيت الزيتون المنزلي مثالي للطهي اليومي، ويمكن استخدامه في إعداد السلطات، الحساء، الأطباق المشوية، وحتى في القلي. بالإضافة إلى نكهته الغنية، يتميز بفوائد صحية عديدة، منها تحسين صحة القلب بفضل الأحماض الدهنية الصحية، إلى جانب احتوائه على مضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم.