املي البيت كلو فطير من كيلو دقيق!!.. طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة بدون فرد ولا تعب بكيلو دقيق هتعملي كمية كبيرة

الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش يمكن تحضيره مع العديد من الحشوات مثل العسل أو الجبن أو اللحم، لكن في الغالب يتم تناوله مع الزبدة والسكر أو العسل إليك طريقة تحضيره:

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر حسب الحاجة)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
• 1/4 كوب زيت (أو يمكن استخدام السمن بدلاً من الزيت)
• رشة من البيكنج بودر (اختياري لمزيد من الهشاشة)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر (إذا كنتِ تستخدمينه).
   • في كوب صغير، ضعي الخميرة مع قليل من السكر وملعقتين من الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات وتتعزز نشاط الخميرة.
   • أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة اعجنيها جيدًا لمدة 10 دقائق.
2. ترك العجينة لتتخمر:
   • غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا لتتخمر ويتضاعف حجمها.
3. تشكيل الفطير المشلتت:
   • بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
   • على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين باستخدام يديكِ أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا، مثل الورقة يمكن استخدام الزبدة أو الزيت لدهن الطبقات بين العجينة أثناء فردها.
   • كلما كانت الطبقات أرق وأكثر، كان الفطير أكثر هشاشة.
4. ترتيب الطبقات:
   • دهن كل طبقة من العجين الزبدة أو الزيت، ثم قومي بترتيب الطبقات فوق بعضها البعض.
   • بعد ذلك، قومي بطي الأطراف للحصول على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة.
5. الطهي:
   • سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • ضعي الفطير المشلتت في المقلاة ودعيه يُطهى على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون يمكن أن تستخدمي الزبدة أو السمن لدهن المقلاة لتحسين النكهة.
6. التقديم:
   • عند تقديم الفطير المشلتت، يمكن دهنه بالزبدة أو تقديمه مع العسل أو السكر أو الجبن حسب الذوق.

نصائح:

• للحصول على فطير مشلتت هش، تأكدي من أن العجينة رقيقة جدًا.
• يمكن استبدال الزيت بالسمن لإضافة نكهة غنية.
• تأكدي من ترك العجينة لتتخمر جيدًا حتى تحصلين على نتيجة مثالية.