حذر أحد المتخصصين من خطر كبير يتعلق بمكون قاتل موجود في مشروب يستهلكه معظم الناس بشكل يومي، وذكر بال موروفيتش هورفات مدير التصوير الطبي في جامعة سيميلويس ببودابست (عاصمة المجر)، أن تناول كميات زائدة من القهوة سريعة الذوبان قد يزيد من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان، وأفاد في تصريحات لوسائل الإعلام الغربية يوم الخميس الماضي، أن هذا المشروب الشائع الذي يحتوي على الكافيين يتضمن ضعف كمية “الأكريلاميد” المتواجدة في القهوة المطحونة، وهي مادة كيميائية تتكون عندما يتم طهي الطعام، بما في ذلك حبوب البن عند درجات حرارة مرتفعة.
وقد أعلنت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أن “الأكريلاميد” يعتبر “مادة مسرطنة للإنسان”، مما يدل على وجود أدلة تشير إلى أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب السرطان لدى البشر، وأظهرت الاختبارات المعملية أن “الأكريلاميد” الموجود في الغذاء يمكن أن يؤدي إلى سرطان الرئة والجهاز التناسلي لدى الحيوانات، ويتفق العلماء على أنه من المحتمل أن يسبب السرطان لدى البشر أيضا لوكالة معايير الغذاء البريطانية.
وكشفت دراسة بولندية في عام 2013 تم تحليل 42 عينة من القهوة، بما في ذلك 10 أنواع من القهوة سريعة التحضير، وأظهرت النتائج أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف كمية مادة “الأكريلاميد” مقارنة بالقهوة المطحونة حديثا وفقا للباحثين في جامعة ماكغيل في كندا، يصبح القلق بشأن استهلاك “الأكريلاميد” مرتفعا عند تناول حوالي 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميا.
بينما تحتوي القهوة سريعة التحضير على مادة “الأكريلاميد”، إلا أنها تحتوي أيضا على كمية أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بالقهوة المطحونة، مما يساهم في حماية الخلايا من التلف، وكشفت دراسة بولندية في عام 2013 تم تحليل 42 عينة من القهوة، تشمل 10 أنواع من القهوة سريعة الذوبان، وأظهرت النتائج أن القهوة سريعة الذوبان تحتوي على ضعف كمية “الأكريلاميد” مقارنة بالقهوة المطحونة حديثا وفقا للباحثين في جامعة ماكغيل في كندا، يصبح تناول “الأكريلاميد” مصدر قلق عندما يتم استهلاك حوالي 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميا.
أكد الدكتور هورفات أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على “الميلانويدات”، وهي مضادات أكسدة تساهم في زيادة تنوع البكتيريا في الأمعاء، مما قد يساعد أيضا في الوقاية من الأمراض، ومع ذلك يعتقد أن القهوة المرشحة و”الإسبريسو” هما من أكثر أنواع مشروبات الصباح الصحية، فقد أظهرت الأبحاث أن القهوة سريعة التحضير التي تصنع من خلال تمرير حبوب البن المطحونة مع الماء الساخن عبر مرشح ورقي أو شبكة معدنية، تساهم في تقليل معدلات الإصابة بأمراض الشرايين التي تعتبر من الأسباب الرئيسية للنوبات القلبية.
وفقا للباحثين في النرويج الذين درسوا عادات شرب القهوة لدى نصف مليون شخص على مدى عشرين عاما، فقد وجدوا في دراستهما تناول 4 أكواب من القهوة المفلترة يوميا يساهم في الحصول على هذه الفوائد لصحة القلب، ويعتقد أن القهوة التي تعتمد على “الإسبريسو”، مثل الكابتشينو واللاتيه والقهوة البيضاء المسطحة، تعود بفوائد على الدماغ وترتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض “ألزهايمر”.