تعتبر طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم واحدة من الحيل المطبخية الفعالة التي تساعد في جعل اللحم أكثر طراوة وسهولة في المضغ، ويُستخدم بيكربونات الصوديوم لقدرته على تكسير الألياف والبروتينات القاسية الموجودة في اللحم، مما يحسن من قوامه ويجعل عملية الطهي أسرع وأكثر فاعلية، ويمكن استخدام هذه الطريقة مع العديد من أنواع اللحوم مثل اللحم البقري والدواجن، خاصةً في الحالات التي تحتوي فيها اللحوم على ألياف سميكة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية استخدام بيكربونات الصوديوم لتحضير لحم طري ولذيذ، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان الحصول على أفضل نتيجة عند الطهي.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم يُستخدم في تطرية اللحم، إذ يساعد على تكسير البروتينات والألياف القاسية في اللحم، مما يجعله أكثر ليونة وسهولة في المضغ.
طريقة التحضير
- الكمية المطلوبة: استخدمي حوالي نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل 500 جرام من اللحم.
- التوزيع: دلكي اللحم ببيكربونات الصوديوم بشكل جيد، وتأكد من تغطيته بالكامل.
- الوقت المناسب: اتركي اللحم مغطى بالبيكربونات لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة، ولا تتركيه لفترة أطول لتجنب التأثير على طعم اللحم.
- الغسل الجيد: بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم التي قد تؤثر على نكهته.
- الطهي: بعد غسل اللحم وتجفيفه، يمكنك طهيه بالطريقة التي تفضلينها، سواء كان ذلك عن طريق الشوي، السلق أو القلي، وستلاحظين أن اللحم أصبح طريًا وسهل المضغ.