تعد البسلة من الخضروات الموسمية التي يفضلها الجميع، نظرًا لنكهتها الشهية وفوائدها الصحية المتعددة ومع ذلك، فإنها تتوفر في الأسواق خلال فترة محدودة من السنة، مما يجعل تخزينها بطريقة صحيحة ضرورة لتوفيرها طوال العام ففي هذا المقال، سنستعرض طريقة فعّالة ومضمونة 100% لتخزين البسلة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ.
خطوات تخزين البسلة بنجاح
1. اختيار البسلة الطازجة
للحصول على نتائج ممتازة، تأكد من اختيار قرون البسلة الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي. يُفضل أن تكون الحبات ممتلئة وغير ذابلة، لأن هذا يضمن الحفاظ على جودتها أثناء التخزين.
2. فصل البسلة عن القرون
- اغسل القرون جيدًا بالماء لإزالة أي أتربة أو شوائب عالقة.
- قم بتقشير البسلة واستخراج الحبات الخضراء، مع التأكد من التخلص من الحبات التالفة أو المتغيرة اللون.
3. غسل البسلة وتنظيفها
- ضع الحبات المستخرجة في وعاء كبير من الماء البارد، واشطفها جيدًا لإزالة أي بقايا أو أتربة.
- بعد الغسل، صفي البسلة باستخدام مصفاة وتأكد من التخلص من أي مياه زائدة.
4. عملية السلق السريع (Blanching)
السلق السريع هو خطوة أساسية في تخزين البسلة، لأنه يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والقيمة الغذائية لفترة طويلة.
- قم بغلي كمية مناسبة من الماء في وعاء كبير.
- أضف البسلة إلى الماء المغلي واتركها لمدة 2-3 دقائق فقط.
- فور انتهاء السلق، انقل البسلة مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء بارد جدًا (ماء مع مكعبات ثلج)، لوقف عملية الطهي.
5. تصفية البسلة وتجفيفها
- بعد التبريد، صفي البسلة جيدًا من الماء باستخدام مصفاة.
- ضع الحبات على قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية، واتركها حتى تجف تمامًا، لأن وجود الماء قد يؤدي إلى تكون الثلج داخل الأكياس أثناء التجميد.
6. تعبئة البسلة وتجميدها
- وزع البسلة الجافة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد أو في علب محكمة الإغلاق.
- أزل الهواء من الأكياس قدر الإمكان لضمان عدم تكون بلورات الثلج والحفاظ على نكهة البسلة.
- قم بوضع الأكياس في الفريزر مباشرة.
نصائح إضافية لتخزين البسلة
- تخزين الكميات المناسبة: قم بتقسيم البسلة إلى كميات صغيرة تكفي لوجبة واحدة، مما يسهل استخدامها دون الحاجة لإذابة كمية كبيرة.
- إضافة الجزر: إذا كنت تفضل تخزين البسلة مع الجزر، قم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة واتباع نفس خطوات السلق السريع.
- التأريخ: ضع ملصقًا على الأكياس أو العلب يحتوي على تاريخ التخزين لضمان استخدامها خلال مدة لا تتجاوز 6-8 أشهر للحصول على أفضل جودة.