لا يوجد منزل يخلو من الأرز، ولا يوجد مائدة طعام تكتمل بدون اطباق الارز وهو مصدر مهم للكربوهيدرات، ولكن قد يحمل بعض المخاطر الصحية عند تحضيره بطريقة غير صحيحة، ويعد الزرنيخ، وهو مادة سامة موجودة بشكل طبيعي في التربة والمياه، أحد أبرز السموم التي قد يتعرض لها الإنسان عند تناول الأرز، خاصة الأرز غير العضوي، عند طهي الأرز بطرق غير سليمة، يمكن أن يبقى الزرنيخ داخل الحبوب، مما يعرض الجسم لمخاطر صحية، خاصة للأطفال.
أسباب حدوث التسمم بالزرنيخ
من أكثر العادات الشائعة التي تؤدي إلى بقاء الزرنيخ في الأرز هو عدم شطفه جيدًا قبل الطهي، واستخدام كمية قليلة من الماء، وعند عدم شطف الأرز، تظل كميات الزرنيخ المترسبة داخل الحبوب، مما يزيد من كمية السموم التي يتناولها الأشخاص عند تناول الطعام، وقد تكون هذه العادة بسيطة، لكنها قد تؤدي إلى تأثيرات صحية سلبية على المدى الطويل.
طرق طهي الأرز الآمنة
لحماية نفسك وعائلتك من سموم الزرنيخ، يمكنك اتباع بعض الخطوات البسيطة،
- أولاً، يجب شطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، مما يساعد في إزالة الشوائب والسموم.
- كما يفضل استخدام طريقة “نقع الأرز” في كمية كبيرة من الماء، ثم تصفيته قبل الطهي، حيث تقلل هذه الطريقة من مستويات الزرنيخ.
- بالإضافة إلى ذلك، يفضل اختيار الأرز العضوي أو الأرز المنتج في مناطق منخفضة الزرنيخ، مثل الأرز البسمتي الذي يحتوي على كميات أقل من الزرنيخ.
نصائح إضافية لتقليل المخاطر
- لتقليل الاعتماد على الأرز، يمكن إدخال مصادر كربوهيدرات أخرى مثل الكينوا أو البرغل في النظام الغذائي.
- كما من المهم تعليم الأطفال كيفية تناول الأطعمة الصحية والتعرف على الأطعمة التي قد تحتوي على سموم أو مكونات غير صحية.